pasteurização

Laticínios

Pasteurização: mitos e verdades sobre esta prática que você deve entender

A pasteurização é um método de conservação de alimentos que envolve o aquecimento a altas temperaturas por um período específico, seguido de um resfriamento rápido. A técnica visa reduzir a carga de microrganismos, garantindo segurança alimentar e prolongando a vida útil dos produtos. Saiba mais.

Consumo

Infográfico: Por que utilizar o controle preditivo 100% automatizado no processo de pasteurização

Conheça um pouco da história da pasteurização, sua importância e a nova realidade para esta atividade: a automação da pasteurização.

Tecnologia

Processamento em alta pressão mantém alimentos saudáveis por mais tempo

Uma solução capaz de manter diferentes tipos de alimentos isentos de micro-organismos patogênicos e com prazo de validade maior. Esta é a ideia que vem se transformando em realidade na indústria de alimentos e bebidas graças à utilização da tecnologia de processamento em alta pressão (HPP – High Pressure Processing) apresentada pela thyssenkrupp nesta edição […]

Artigos

Pasteurização e esterilização são relevantes para a indústria

O processamento térmico de alimentos é uma prática comum na indústria alimentícia, aplicado com o objetivo de preservar a qualidade do produto e reduzir sua carga microbiana para evitar danos à saúde do consumidor. O método passa por três períodos distintos: o aquecimento, o arrefecimento e o tempo de exposição. Os dois primeiros devem ser […]