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O sorvete na era das canetas emagrecedoras: como o novo consumo está redesenhando nossa indústria
indústria alimentícia
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TecnologiaEscolha o lubrificante certo para o maquinário do setor alimentício
Com o papel de reduzir o atrito e, consequentemente, o desgaste entre superfícies metálicas de máquinas e equipamentos, a lubrificação industrial é um importante pilar da manutenção preventiva que precisa ser adaptada na esfera das indústrias de alimentos e bebidas para não comprometer a segurança alimentar. Afinal, o uso de óleos minerais comuns pode causar […]
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TecnologiaComo manter alimentos frescos por mais tempo
A indústria alimentícia tem contado com aliados poderosos para enfrentar o desafio de aumentar o shelf life dos produtos. Com múltiplas aplicações, os gases podem ser utilizados para acelerar ou interromper processos, aquecer, resfriar, alterar e, até mesmo, preservar e manter os alimentos frescos por mais tempo. Os tipos que mais atuam nesse sentido são […]
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Tecnologia4 passos para produzir uma embalagem segura
O ritmo acelerado da vida moderna tem impactado na qualidade da alimentação das pessoas nos últimos anos, fato que vem obrigando o setor a redobrar o foco sobre a segurança. E a indústria alimentícia, para produzir produtos livres de contaminações e sem riscos, precisa estar atenta a um detalhe especial: a embalagem. “Ela jamais pode […]
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TecnologiaRobôs usam a natureza para inspirar novas tecnologias
Inspirados em animais da natureza, como águas-vivas e pinguins, os Bionics são robôs desenvolvidos pela Festo – multinacional alemã líder em automação industrial -, com o objetivo de inspirar a aplicação do aprendizado biônico na automação de linhas de produção no futuro. “Eles são fruto de uma plataforma de desenvolvimento de novas tecnologias e de […]
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ArtigosEntenda as etapas de pesquisa para desenvolver novos alimentos
Quando o pesquisador começa a trabalhar com o desenvolvimento de alimentos, ele sabe o horário que vai entrar em um laboratório, mas não tem ideia do momento em que vai sair de lá, tendo em vista que são muitas as etapas a serem cumpridas até a conclusão do projeto final. Muitas vezes, os novos alimentos […]
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ArtigosPasteurização e esterilização são relevantes para a indústria
O processamento térmico de alimentos é uma prática comum na indústria alimentícia, aplicado com o objetivo de preservar a qualidade do produto e reduzir sua carga microbiana para evitar danos à saúde do consumidor. O método passa por três períodos distintos: o aquecimento, o arrefecimento e o tempo de exposição. Os dois primeiros devem ser […]
