Tecnologia
Como usar a IA para simulação de recalls na indústria de alimentos
Hamburguer
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ArtigosHambúrguer: conheça a história do prato que conquistou o mundo
Consagrado como um dos alimentos mais populares do mundo no último século, o hambúrguer é versátil e se adapta para diferentes públicos.
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AlimentosGrão de milheto: cereal rico em fibras e proteínas
Pesquisa da UFSJ mostra a farinha integral pré-cozida de milheto como ingrediente alternativo na elaboração de produtos cárneos, como o hamburguer, com teor reduzido de gordura.
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ArtigosE se o hambúrguer que você come fosse feito de proteínas alternativas?
Saiba mais sobre a elaboração de produtos cárneos híbridos com farinhas de insetos comestíveis.
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EspecialistasNova revolução vegetal alcança grandes redes de fast food
O sucesso do hambúrguer vegetal que imita cor, textura e sabor em comparação aos derivados de proteína animal chegou para ficar no mercado de fast food. Há exatamente seis meses, usamos este espaço para falar justamente sobre a força deste tipo de produto no mercado varejista, as movimentações das grandes indústrias dentro e fora do […]