Tecnologia
Como usar a IA para simulação de recalls na indústria de alimentos
Fumaça para defumação de produtos cárneos
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AlimentosDefumação de carnes: uma técnica de conservação ancestral
A defumação de carne é um método de conservação e saborização em que a carne é exposta à fumaça. Esse processo envolve secagem e cozimento, que juntos prolongam a vida útil da carne. Saiba mais. Você sabia que a defumação é uma das técnicas de conservação mais antigas e saborosas do mundo? O processo é […]
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ArtigosPrincipais opções de fumaça para defumação de produtos cárneos
O processo de defumação é decorrente de três formas, como explica o especialista em embutidos e fundador da primeira escola de Charcutaria online do Brasil, Peterson Rebechi. “Há basicamente três opções de defumação de produtos cárneos: fumaça gerada pelo calor da queima de madeira, fumaça fria pela queima pobre de serragem e lascas e Fumaça Líquida”. […]
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ArtigosDefume carnes corretamente seguindo esses passos!
A defumação é um processo culinário que envolve a aplicação de fumaça a alimentos, visando prolongar sua vida útil e alterar seu aroma, sabor e aparência. O método pode ser aplicado em carnes, queijos e vegetais, e pode ser realizado a quente ou a frio. Saiba mais. Atualizado em 22 de Out, 2024 O uso […]