esterilização

Tecnologia

Processamento em alta pressão mantém alimentos saudáveis por mais tempo

Uma solução capaz de manter diferentes tipos de alimentos isentos de micro-organismos patogênicos e com prazo de validade maior. Esta é a ideia que vem se transformando em realidade na indústria de alimentos e bebidas graças à utilização da tecnologia de processamento em alta pressão (HPP – High Pressure Processing) apresentada pela thyssenkrupp nesta edição […]

Artigos

Pasteurização e esterilização são relevantes para a indústria

O processamento térmico de alimentos é uma prática comum na indústria alimentícia, aplicado com o objetivo de preservar a qualidade do produto e reduzir sua carga microbiana para evitar danos à saúde do consumidor. O método passa por três períodos distintos: o aquecimento, o arrefecimento e o tempo de exposição. Os dois primeiros devem ser […]