Escaldagem

ESG

Como você deve fazer a correta pendura de aves em abatedouros

Em abatedouros, a máxima qualidade e a maior velocidade operacional do abate passam necessariamente pelos cuidados em todas as etapas do fluxograma de abate, que precisam ser bem realizadas, tais como a recepção, pendura de aves, atordoamento, sangria, escaldagem, depenagem e evisceração. Dentre esses procedimentos do fluxograma de abate, a pendura de aves representa uma […]

Alimentos

Escalda a ar: mais um passo na modernização da avicultura

A avicultura evoluiu rapidamente nas últimas décadas, transformando-se em uma potencial produtora de proteína de excelente qualidade. Um conjunto de avanços provam essa evolução, tais como a genética, nutrição e manejo. Mas agora parece que chegou o momento do processo de abate evoluir, tendo na tecnologia da escalda a ar o avanço mais recente. Nas […]