contaminação cruzada

Proteína Animal

Como evitar a contaminação cruzada: boas práticas para garantir segurança alimentar

Para evitar contaminação cruzada, é preciso manter uma higienização rigorosa dos utensílios, armazenamento separado de alimentos crus e prontos, e o controle adequado de temperatura.

Tecnologia

Obtenha certificado de produto vegano para sua indústria com essas dicas

Com o propósito de oferecer ao público vegano, vegetariano e simpatizantes uma garantia de que o que será consumido está isento de produtos de origem animal. Essa certificação acontece via Selo Vegano da SVB (Sociedade Vegetariana Brasileira), sem nenhuma relação com a RDC nº26 da Anvisa (Agência Brasileira de Vigilância Sanitária). O selo comprova a […]

Artigos

Saiba quais são os principais tipos de contaminação em açougues

Confira quais são os tipos de contaminação em açougues, a fim de prevenir problemas com seus clientes e prejuízos financeiros em seu estabelecimento. Infelizmente, flagrantes relacionados à contaminação de alimentos neste tipo de estabelecimento ocorrem todos os dias e em todas as partes do País. A falta de conhecimento quanto às regras de boas práticas […]

Mercado

Resolução de rotulagem de alimentos alergênicos; veja o que muda

A restrição no consumo de certos alimentos é a única forma de evitar por completo as complicações e proteger a saúde de quem é alérgico. Como a rotulagem é o principal meio de comunicação entre a indústria e o consumidor, em 2015, a ANVISA (Agência Nacional de Vigilância Sanitária) editou uma norma tornando obrigatória a […]