Tecnologia
Como usar a IA para simulação de recalls na indústria de alimentos
Congelamento
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IngredientesIngredientes congelados: os benefícios de cada tipo de congelamento na indústria
Entenda como os diferentes métodos de congelamento garantem a qualidade, a segurança e a eficiência na produção de alimentos, segundo Débora Satie Fugita Sasao, especialista em produtos congelados.
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TecnologiaTécnicas de congelamento de proteína suína que você precisa saber!
O congelamento é caracterizado por uma técnica que consiste em fazer passar as partes de um produto por vários estágios de transformação da água em gelo, que ocorrerão progressivamente e em diferentes tempos. Neste contexto, se considerarmos uma determinada parte de um produto, três diferentes estágios de mudança de temperatura podem ser definidos: Pré-congelamento, até […]
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TecnologiaEsses são os motivos para congelar proteína suína
A proteína suína é uma das carnes mais produzidas e consumidas no mundo. Porém, as regiões produtoras desta carne geralmente estão distantes dos grandes centros de consumo. Por esta razão, adotar métodos de congelamento de proteína suína, são sempre fundamentais. Quando comparado a com outros métodos de conservação, o congelamento de proteína suína resulta em reduzidas […]