Tecnologia
Como usar a IA para simulação de recalls na indústria de alimentos
Carne de frango
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ArtigosConsumo de frango no food service aumenta durante a pandemia
A mudança no comportamento do consumidor é resultado da diferença dos preços entre as proteínas de frango, suína e bovina.
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ESGQuais as origens do mito de adição hormonal em frangos?
De acordo com o pesquisador científico do Instituto de Zootecnia da Secretaria de Agricultura e Abastecimento de São Paulo, José Evandro de Moraes, é mais fácil embutir um mito na sociedade do que contar a verdade (da qual ninguém quer saber). “O mito nos mantém feliz e gostamos dele porque é ferramenta de aprendizado”, explica. […]
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AlimentosAdesivo é ferramenta para verificar qualidade da carne de frango
Uma das maiores preocupações do cliente e do mercado é a venda de produtos impróprios para o consumo, afinal a carne pode estar em boas condições visuais, entretanto, ao ser preparada, pode-se perceber que ela está estragada. A UFOP (Universidade Federal do Ouro Preto), desenvolveu um adesivo que avisa sobre a qualidade da carne de […]
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TecnologiaPor que resfriar carcaças de aves por imersão em água?
O Brasil é um país com grande destaque mundial na produção avícola. Segundo relatório da ABPA (Associação Brasileira de Proteína Animal), no ano de 2016 produzimos 12,9 milhões de toneladas de carne de frango, exportando 4,384 milhões de toneladas. Tal exportação gerou um montante de US$ 6,848 milhões. E isso só foi conseguindo mediante muita tecnologia […]