Bacon artesanal

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Principais cuidados na hora de produzir bacon artesanalmente

Sem dúvidas, produzir bacon artesanal é uma arte, mas mesmo assim há cuidados que precisam de atenção para que possamos produzir peças de bacon que atendam todas as expectativas. O primeiro cuidado tem relação com a qualidade e procedência da matéria-prima. “Conhecer seu fornecedor é sempre o melhor caminho para isso”, diz Henry Carlos Rolin, […]

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Confira 3 etapas fundamentais da produção de bacon artesanal

A produção de bacon artesanal geralmente é realizada de forma manual, demandando o mínimo de equipamentos. Neste sentido, Peterson Rebechi, químico apaixonado, cozinheiro da família e estudioso da charcutaria e processos de conservação e transformação da carne explica que para o processo de produção artesanal, a produção necessita basicamente de 3 etapas: Desossa da Barriga […]

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Você sabe como produzir bacon artesanal de qualidade?

Se você está lendo este texto, certamente faz parte da legião de produtores ou fãs apaixonados por bacon. Porém, o produtor de bacon artesanal produzido no país tem que disputar cada vez mais com os produtos industrializados, que – infelizmente – priorizam o volume em detrimento da qualidade. Mas, mesmo com a concorrência, há ainda muitos apaixonados por […]