Avaliação da cor da carne

ESG

3 métodos de avaliação da cor de produtos cárneos

A avaliação da cor da carne é geralmente feita de duas formas. Métodos sensoriais – que são métodos subjetivos – e métodos que fazem uso de instrumentos, considerados objetivos. Os métodos sensoriais são realizados por uma equipe que irá realizar a análise das características sensoriais de um produto para um determinado fim, entre estas características […]