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Especialistas

Tendências de sorvete e açaí em 2026

*Por Ana Paula Forti, Diretora de Processamento da Tetra Pak Brasil Há quem diga que a união das palavras “açaí” e “guardiã”, na canção de Djavan, não faz sentido. Mas parafraseando a explicação do próprio compositor: no norte do país, é de conhecimento geral que o açaí é abundante, nutritivo e versátil. Ou seja, “guardiã” […]

Sorvetes

3 Tipos de polpa de açaí para sorveterias e açaiterias

Existem 3 principais tipos de polpa de açaí: a polpa especial tem mais de 14% de sólidos, textura espessa e sabor intenso. A polpa média possui concentração moderada (11% a 14%), com textura suave e sabor equilibrado. Já a polpa popular é a mais diluída (8% a 11%), sendo a mais líquida. Saiba mais sobre cada uma a seguir.

Sorvetes

Açaí: Tendência de consumo e a fruta como superalimento

Encontrado em forma de sorvetes, cremes e sucos, o açaí se consolidou no mercado interno e externo; saiba mais sobre os usos dessa fruta amazônica que conquistou o mundo.

Especialistas

Açaí: do Brasil para o mundo

Para uma cadeia de produção de açaí mais sustentável, é essencial adotar medidas que promovam a eficiência no uso de recursos e a estabilidade operacional