Proteína Animal

Qualidade da carne fresca: principais parâmetros e tendências deste conceito

O conceito de qualidade da carne é amplo, complexo e depende da finalidade do uso e dos critérios de avaliação. Conheça os parâmetros intrínsecos e extrínsecos neste ebook de Ana Karoline Câmara.

Carnes: novas tecnologias em embalagens incluem frigoríficos na economia circular

Inovações ajudam os frigoríficos a aprofundar mudanças rumo a uma economia mais sustentável
Indústria frigorífica: a qualidade começa na fazenda

Em 30 anos, o Brasil passou de pequeno exportador de carne à posição de maior do mundo. O que explica a conquista de novos mercados? Saiba neste artigo de Juan Carlos Lebrón.
Do corte e desossa à estocagem, conheça o uso de robôs na produção de carnes

Conheça algumas atividades que a robotização tem agilizado e facilitado em frigoríficos de diferentes tamanhos.
Novidades em cárneos: uniformização de tamanho para evitar perdas e redução de sódio

Novas exigências do mercado e da legislação aceleraram soluções como a padronização do tamanho de peças de carne bovina e redução de sal em embutidos; saiba mais.
5 métodos para melhorar o controle de qualidade nos frigoríficos

Fita para detecção de vazamento de amônia, pastas para controle e operação de receitas, além de displays em PVC e cavaletes em inox, são alguns dos métodos utilizados para garantir o controle de qualidade nos frigoríficos. Saiba mais!
Fispal Tecnologia e TecnoCarne marcam retomada do setor

O maior encontro de negócios do setor de alimentos, bebidas, proteínas e embalagens do Brasil superou expectativas para expositores e visitantes.