O mercado de sorvetes no Brasil está em plena transformação e, em 2025, promete surpreender os consumidores com novas experiências e inovações. O consumo, que já é expressivo durante o ano todo, ganha ainda mais relevância com o calor típico do verão brasileiro, que está se estendendo por outras estações.
Segundo a Kantar, em 2023, mais de 155 mil litros de sorvete foram consumidos no país, refletindo o apetite por esse delicioso alimento, que deve continuar em ascensão. Para os próximos anos, os fabricantes estão focados em atender a demandas por produtos mais saudáveis, sustentáveis e, claro, inovadores.
De acordo com o Tetra Pak Index, a busca por alimentos que aliem saúde e sustentabilidade tem se intensificado, com 70% dos consumidores desejando que os alimentos não prejudiquem o meio ambiente, e 50% acreditando que alimentos não saudáveis para as pessoas também não podem ser sustentáveis para o planeta.
Ana Paula Forti, diretora da Tetra Pak Brasil, destaca que a tendência de saudabilidade e sustentabilidade é um reflexo da mudança no comportamento do consumidor, que não quer renunciar ao sabor enquanto busca por opções mais responsáveis.
Para Marco Paulo Henriques, gerente de marketing da Duas Rodas, a busca por inovação se traduz na valorização das experiências e personalização, com destaque para produtos que ofereçam texturas, explosões de sabor e formatos diferenciados.
Luis Fernando Nardi, especialista do setor e fundador da Assertiva Food Service, aponta que a adaptação às tendências de mercado será crucial para o sucesso das empresas. Em um mercado competitivo e em constante evolução, a integração de tecnologia, gestão de pessoas e a criação de experiências personalizadas são vistas como indispensáveis para se manter relevante. O especialista afirma que compreender profundamente as necessidades do consumidor, inovar com propósito e liderar com empatia serão os pilares para o sucesso do mercado de sorvetes em 2025.
As perspectivas para o setor são positivas, com os empresários demonstrando confiança no aumento das vendas, conforme pesquisa realizada pela ABRASORVETE em março de 2025. Com um crescimento projetado de até 50% no consumo de sorvetes nos próximos dez anos, as expectativas para o futuro próximo são animadoras, com foco em inovação e aprimoramento da experiência do consumidor, além da expansão das operações.
No campo das tendências de sabores, a busca por opções mais inusitadas, como frutas menos comuns e especiarias, tem ganhado força. Forti aponta que o mercado está experimentando uma valorização de ingredientes mais saudáveis, como os sorvetes veganos e opções com menos açúcares e gorduras. Além disso, sabores regionais, como açaí, cupuaçu e pistache, continuam em alta, refletindo não apenas a rica biodiversidade do Brasil, mas também um resgate cultural e sensorial que conecta os consumidores às suas raízes.
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