O setor de aditivos e ingredientes alimentares vive um momento de intensa transformação, impulsionado por avanços tecnológicos, novas exigências dos consumidores e a busca por soluções mais sustentáveis. A indústria alimentícia está cada vez mais atenta a esses movimentos e se adapta para atender a demandas como transparência nos rótulos e impacto ambiental reduzido.
Nesta edição, você vai acompanhar o artigo sobre a versatilidade da gelatina, um ingrediente tradicional que se mantém relevante na indústria graças à sua ampla aplicabilidade. Seja como agente estruturante em sobremesas, como estabilizante em laticínios ou como fonte de proteína em formulações inovadoras, a gelatina segue com um papel fundamental na composição de diversos produtos.
Além disso, abordamos as principais tendências que moldarão o mercado de aditivos e ingredientes alimentares em 2025. A tecnologia segue como uma aliada na busca por novos ingredientes que unam funcionalidade e saudabilidade. O movimento clean label se fortalece, impulsionando a substituição de aditivos artificiais por alternativas naturais. Já a sustentabilidade se consolida como um fator determinante, com inovações que vão desde o reaproveitamento de subprodutos da indústria até a redução do consumo de água e energia nos processos produtivos.
A edição deste mês reflete toda a dinâmica do setor e as oportunidades que se desenham para o futuro.
Desejamos uma ótima leitura!
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