A proteína tem se consolidado como um dos ingredientes mais valorizados na indústria de alimentos e bebidas, impulsionada por uma demanda crescente dos consumidores por produtos que promovam saúde, bem-estar e funcionalidade.
Durante a Food ingredients South America (FiSA) 2025, o público conheceu uma pesquisa inédita da Innova Market Insights focada no panorama das proteínas na América Latina.
“Os dados que trouxemos cobrem os últimos quatro anos e comparamos com o ano passado, olhando inovações, tamanho de mercado, consumo per capita e atitudes do consumidor”, revelou a consultora Ana Alicia Martinez.
Segundo a pesquisa, o tópico saúde e bem-estar é a prioridade do público consumidor na América Latina. A seguir, confira mais insights da apresentação.
Importância da proteína para os consumidores
A pesquisa da Innova Market Insights destaca que 48% dos consumidores na América Latina consideram a proteína o ingrediente mais importante em alimentos e bebidas.
Essa preferência reflete o desejo por produtos que atendam a múltiplas necessidades, como energia, controle de peso e imunidade. “A percepção de proteína é muito forte — é um dos ingredientes mais procurados em todas as diferentes gerações, porque dá energia, saciedade e ajuda a cumprir com todas as atividades do dia”, comenta Ana Alicia.
Motivações para o consumo de proteínas
- Energia e resistência: 30% dos consumidores afirmam consumir proteínas para melhorar energia e desempenho físico.
- Controle de peso: 27% destacam a proteína como essencial para maior saciedade e suporte nutricional.
- Imunidade: 23% buscam proteínas para fortalecer o sistema imunológico.
Esses dados mostram que a proteína transcende o nicho de nutrição esportiva, tornando-se um ingrediente essencial em diversas categorias de produtos.
Crescimento e inovação no mercado de proteínas
O mercado de proteínas está em expansão, com um crescimento anual composto (CAGR) de 9% globalmente e 4% na América Latina entre 2020 e 2024. Essa evolução é acompanhada por inovações que destacam tanto a qualidade quanto a quantidade de proteínas nos produtos.
Categorias em destaque
- Sopas: Crescimento de 26% em lançamentos com alegações de alto teor de proteínas. Exemplo: sopa com melatonina e 17g de proteína no Brasil.
- Pastas e cremes: Crescimento de 20%, como o homus rico em proteínas na Argentina.
- Panificação: Crescimento de 19%, com produtos como brownies proteicos sem açúcar no Brasil.
Esses números evidenciam como as marcas estão incorporando proteínas em categorias tradicionais, ampliando seu apelo para diferentes públicos.
Proteínas em carnes e alternativas sustentáveis
“Temos dois tipos principais de proteínas: as cárneas, como frango e porco, que são as mais inovadoras, e as vegetais, como ervilha, que cresceu mais de 50% nos últimos dois anos.”
As alegações de alto teor de proteínas continuam a influenciar o mercado de carnes e aves, com um crescimento anual de 21% em lançamentos na América Latina. Além disso, alternativas híbridas, como o hambúrguer 50/50 (50% carne e 50% vegetais), estão ganhando espaço por oferecerem sustentabilidade e acessibilidade.
Produtos como frango natural, sem hormônios e conservantes, são cada vez mais valorizados pelos consumidores. Essa tendência reflete a importância de ingredientes naturais, apontada por 36% dos consumidores na América Latina como essencial para o bem-estar.
Proteínas de origem vegetal são tendência
Embora o crescimento das proteínas vegetais seja mais modesto na América Latina, elas representam uma oportunidade significativa para inovação. Ingredientes como ervilha texturizada (+143%) e crisps de soja (+123%) estão ganhando espaço em novos lançamentos.
]Outro apontamento da pesquisa é a relação das proteínas com outros elementos voltados para a saúde. “Proteína está muito ligada à prebióticos e probióticos — por exemplo, no iogurte, que complementa a alimentação e contribui para o funcionamento do corpo,” comentou a consultora.
Oportunidade na personalização e funcionalidade
A personalização é uma estratégia crescente no mercado de proteínas, com produtos direcionados a públicos específicos. “Estamos vendo lançamentos de bebidas como refrigerantes com proteína e também produtos formulados especificamente para crianças e para pessoas mais velhas.”
Com a proteína ocupando o centro das atenções, o futuro promete ser repleto de possibilidades para marcas que desejam se destacar em um mercado competitivo e dinâmico.
