O setor de pizzarias no Brasil apresentou um crescimento expressivo em 2025, com aumento de 10,29% no número de estabelecimentos ativos, totalizando 40.332 unidades em operação. De acordo com o estudo anual do Mercado de Pizzarias, realizado pela Associação Pizzarias Unidas do Brasil (Apubra), o setor registrou a abertura de 4.109 novos estabelecimentos, representando um incremento de 6,26% em relação ao ano anterior.
Além disso, o índice de fechamentos caiu significativamente, com 2.969 unidades encerradas ou em situação irregular, o menor número registrado na última década, uma redução de 43,8% em comparação a 2024.
A pesquisa, que abrange empresas dos portes ME, EPP e LTDA, responsáveis por 89% do mercado, exclui os microempreendedores individuais (MEIs).
Para Gustavo Cardamoni, presidente da Apubra, os resultados refletem um setor em amadurecimento, com maior capacidade de adaptação, gestão profissionalizada e capacitação de colaboradores. A expansão se consolida em todo o Brasil, com avanço de unidades fora das capitais.
“O setor de pizzarias firma seu ‘nível de cruzeiro’, com desenvolvimento consistente. A melhora na organização operacional, a busca por padronização de processos e o fortalecimento do consumo em cidades médias e pequenas ajudam a sustentar esse movimento, indicando um mercado mais estruturado e com bases mais sólidas para crescimento nos próximos anos”, afirma o executivo.
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No panorama nacional, a região Sudeste concentra metade das pizzarias do país, seguida pelo Sul (20%), Nordeste (17%), Centro-Oeste (9%) e Norte (4%). As regiões Norte e Nordeste, juntas, somam 21% dos estabelecimentos ativos, com destaque para o estado de Roraima, que apresentou um crescimento de 31,08%, atingindo 97 pizzarias em 2025. Outros estados como Alagoas, Acre, Paraíba e Maranhão também registraram avanços significativos.
Cardamoni atribui esse crescimento à descentralização do mercado e à adaptação dos modelos de negócios às características locais. “Os novos hábitos de consumo e o interesse de empresários em impulsionar o setor de food service abrem espaço para uma expansão consistente, especialmente no Norte e Nordeste, que ainda possuem grande potencial de desenvolvimento”, explica.
As capitais concentram 33% das pizzarias do país, com São Paulo liderando como a “Capital Nacional da Pizza”, abrigando 4.896 unidades, o equivalente a 12 % do total. Outras cidades como Rio de Janeiro, Brasília, Curitiba e Fortaleza também se destacam. Apesar disso, Cardamoni ressalta a importância do interior no crescimento do setor, destacando a relevância dos pequenos centros e regiões interioranas para a movimentação do mercado.
São Paulo: Capital Nacional da Pizza
Pela primeira vez, o estudo detalhou a distribuição das pizzarias na cidade de São Paulo. A Zona Leste lidera com 31% das unidades, seguida pela Zona Sul (25%), Zona Oeste (19%), Zona Norte (15%) e região central (7%).
Segundo Cardamoni, a densidade populacional é um fator determinante para essa distribuição. “Esse recorte ajuda empresários e investidores a compreenderem melhor a dinâmica de consumo na capital, identificando oportunidades estratégicas para expansão.”
A quinta edição do estudo, que utiliza dados oficiais da Receita Federal e análises qualitativas realizadas pela Apubra, busca mapear aspectos como distribuição geográfica, concentração de empresas e movimentações do mercado.
Pavilhão da Pizza na Fispal Food Service
Para os empresários que querem investir no setor ou modernizar sua pizzaria, a oportunidade está na Fispal Food Service, que acontece de 26 a 29 de maio, no Distrito Anhembi (São Paulo/SP). O principal evento de alimentação fora do lar da América Latina abriga o Pavilhão da Pizza, com expositores e atrações exclusivas.
Para a edição de 2026, o Pavilhão da Pizza teve crescimento de 6% em área de exposição. Entre as empresas expositoras, estão Fornoflex, Pietro Fornos, Forno Santo, Senhor Caixa, Jjac, Mozzana Pizza – Alibra, Le 5 Stagioni, Reemaq, Pepper Food Utulities, Haenssgen, Wabiz e Nf Digital.
Além das novidades em equipamentos, utensílios, ingredientes e tecnologia, destaque para a atração Copa Brasileira de Pizzaria, um evento que acontece a cada quatro anos, em parceria com o CTP (Centro Tecnológico de Desenvolvimento de Pizzas e Massas). As inscrições já estão abertas.
A Fispal Food Service, que acontece simultaneamente à Fispal Sorvetes, já tem os ingressos disponíveis para a maior edição em seus 42 anos de história.
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