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O sorvete na era das canetas emagrecedoras: como o novo consumo está redesenhando nossa indústria
Food Service
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Idealizador do Urbe Café Bar indica caminhos para abrir uma cafeteria
“Como estamos falando de um comércio é preciso ter um bom ponto (comercial) ”, explica o idealizador do Urbe Café Bar, Fábio Pereira. A decisão do endereço ajuda a definir o horário de funcionamento do estabelecimento. O Urbe, por exemplo funciona em horários variados, dependendo do dia. “Ser 24 horas é caro, perigoso e improdutivo”, […]
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Compra de produtores rurais é tendência para pequenas empresas
O Sebrae apresentou, durante a Fispal Food Service, um estudo inédito que mostra que quase metade dos pequenos negócios ligados ao ramo de alimentação fora do lar adquirem seus produtos diretamente de produtores rurais, e 85% têm interesse em fazê-lo. Intitulada de “Cadeia produtiva das empresas de alimentação”, a pesquisa aponta alguns desafios citados pelos […]
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Equipe engajada é segredo de sucesso de restaurantes
A escolha dos funcionários e o trabalho do engajamento é um dos principais temas discutidos atualmente. Durante a Fispal Food Service, especialistas trouxeram à tona o assunto e mostraram a importância do envolvimento do gestor na escolha de sua equipe. Na Arena À La Carte, a assessora empresarial, Flavia Campana Omori, apresentou a palestra “Fidelização […]
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Café de bolso: versões menores de embalagem marcam presença na Fispal Café
Mirando o consumidor que deseja versões menores de embalagem, empresas trouxeram à Fispal Café seus produtos “de bolso”. Pacotes menores e produtos unitários pretendem dar mais praticidade para quem aprecia um café coado. Os lançamentos em versões menores refletem a mudança de comportamento do consumidor. Segundo dados do Instituto Brasileiro de Geografia e Estatística (IBGE), […]
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3 motivos para inserir opções veganas no seu cardápio
Uma das atrações da 34ª edição da Fispal Food Service é a consultoria gratuita oferecida pela Sociedade Vegetariana Brasileira, que está ajudando gestores de bares e restaurantes a descobrirem a melhor forma de inserir opções vegetarianas e veganas em seu cardápio. Conversamos com Elton Bastos, campaigner do Programa Opção Vegana, da Sociedade Vegetariana Brasileira, e […]
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Jorge Lucki revela como ter sucesso vendendo vinhos!
Uma carta de vinhos bem-organizada pode ser uma boa ferramenta para conquistar novos clientes, além de ajudar a aumentar o valor do tíquete médio do seu cliente habitual, é o que acreditam o sócio do restaurante Peppo Cucina, Pedro Hoffmann, o diretor editorial da revista Prazeres da Mesa, Ricardo Castilho, e o jornalista especialista em […]
