Durante sua participação na arena Conexões Foodtech da Fispal Food Service 2025, Simone Galante, CEO da Galunion, apresentou os principais achados da pesquisa desenvolvida em parceria com a ANR (Associação Nacional de Restaurantes) sobre o uso de tecnologia no foodservice.

Com base em observações feitas na NRA Show (EUA) e dados do mercado brasileiro, Simone trouxe uma visão ampla das transformações que estão acontecendo no setor, marcadas por inovação, adaptação e novas expectativas dos consumidores.

A seguir, confira alguns dos dados mais relevantes da pesquisa para o setor de food service.

Uma nova realidade econômica exige adaptação

Simone iniciou sua apresentação destacando o conceito de “suavidade econômica”, observado recentemente nos Estados Unidos. Esse termo descreve um ambiente de crescimento moderado, que, embora não represente uma crise, exige uma recalibração de valor por parte dos negócios. Para o food service, isso significa repensar cardápios, modelos operacionais e estratégias de precificação para atender às novas expectativas dos consumidores.

Tecnologia como aliada na eficiência e na experiência do cliente

A pesquisa revelou que a tecnologia está se tornando uma ferramenta essencial para enfrentar desafios como a escassez de mão de obra e a necessidade de oferecer experiências personalizadas. Nos Estados Unidos, observa-se uma forte tendência de automação na cadeia de suprimentos e na personalização de ofertas. No Brasil, os consumidores demonstram interesse crescente por soluções digitais:

  • 51% gostariam de realizar pedidos de forma automatizada;
  • 45% aprovam o uso de mensagens por WhatsApp para esse fim;
  • Dispositivos de autoatendimento e pagamento por aproximação (NFC) também estão entre as preferências.

Dados e fidelização no centro das estratégias

A utilização inteligente de dados é outro ponto importante destacado por ela. A pesquisa indica que as principais aplicações de tecnologia estão focadas na fidelização dos clientes, no aumento da satisfação geral e na expansão das estratégias de marketing. Programas de fidelidade, por exemplo, têm ganhado força, especialmente entre os consumidores da classe A, onde 30% utilizam essas iniciativas para obter benefícios, em comparação com 17% da média geral.

A influência das redes sociais na escolha dos consumidores

Quando se trata de descobrir novos estabelecimentos, as redes sociais desempenham um papel fundamental. A pesquisa mostra que 49% dos entrevistados mencionam plataformas como Instagram e TikTok como principais meios para conhecer novos restaurantes, número equivalente ao das recomendações de amigos e familiares.

Uma das estratégias para aumentar o alcance do seu negócio nas redes sociais pode ser investir em influenciadores, “desde que você entenda se ele fala com quem você quer atingir”, destacou Simone. Para ela, o mais importante em uma presença digital eficaz é garantir que os conteúdos sejam (ou ao menos pareçam) orgânicos e autênticos, reforçando uma conexão genuína com os consumidores.

Reconfiguração dos espaços de alimentação

Simone também abordou a transformação das praças de alimentação, observando uma redução na frequência dos clientes nesses espaços. Em resposta, shoppings e centros comerciais estão investindo em ambientes integrados e experiências gastronômicas mais imersivas, inserindo a alimentação em novos contextos de lazer e convivência.

“Eu não tenho mais uma dependência excessiva da praça de alimentação. Eu crio outros espaços de experiência e coloco a alimentação nesses outros espaços”, afirmou. Um exemplo citado por ela é o da Track&Field, que tem integrado cafeterias dentro de suas lojas. “Você entra para comprar uma roupa de esporte e toma um café enquanto espera. Isso também é food service, só que inserido em outro contexto de consumo e experiência.”

Para saber mais sobre as tecnologias em food service, conferir a programação completa da feira e garantir seu ingresso, acesse o site da Fispal.

Serviço Fispal Food Service e Fispal Sorvetes

Data: 27 a 30 de maio de 2025.

Local: Distrito Anhembi

Endereço:  Av. Olavo Fontoura, 1209 – Santana, São Paulo – SP.

Horários: Terça a quinta-feira: 13h às 20h | Sexta-feira: 13 às 19h.