A Food Ingredients South America (FiSA), principal plataforma de negócios e inovação do setor de ingredientes para alimentos e bebidas da América do Sul, chegou à sua 27ª edição em 2025.
Ao final de três dias, a expectativa de visitantes foi superada: mais de 12 mil pessoas participaram da Fi South America 2025, organizada pela Informa Markets de 26 a 28 de agosto no São Paulo Expo. O uso das novas tecnologias foi um dos destaques do evento.
“Novos recursos digitais, como a inteligência artificial, começam a apoiar o desenvolvimento de produtos que conciliam saudabilidade, bem-estar e sabor, enquanto cresce a pressão por transparência e sustentabilidade”, afirmou Diane Coelho, gerente de negócios da FiSA na Informa Markets.
A executiva disse ainda que o evento tem demonstrado, ano após ano, como o setor pode equilibrar tecnologia, custo e confiança para atender uma demanda “mais consciente e diversificada”.
A próxima edição da FiSA já tem data marcada, de 04 a 06 de agosto de 2026 no São Paulo Expo. O encontro reuniu ainda especialistas e empresas para discutir novos insumos, regulação, consumo consciente e tecnologias emergentes.
Nesta edição, os estandes dos expositores abrigaram mais de 800 marcas, de mais de 40 países, com ingredientes de apelos variados, incluindo os naturais, orgânicos, veganos, funcionais e nutracêuticos, que promovem saúde e bem-estar.
Confira os 10 principais insights sobre o mercado de ingredientes alimentícios.
1. Crescimento exponencial do mercado de proteínas
O mercado de proteínas está em forte expansão, com crescimento anual composto (CAGR) de 9% globalmente e 4% na América Latina entre 2020 e 2024. Ingredientes como ervilha texturizada (+143%) e crisps de soja (+123%) estão ganhando destaque em novos lançamentos.
2. Revolução dos ingredientes funcionais e nutracêuticos
Ganham espaço ingredientes funcionais capazes de endereçar objetivos concretos como melhora do sistema imunológico, performance física e mental, envelhecimento saudável e controle de peso (relacionado ao “efeito Ozempic”).
3. Personalização através de inteligência artificial
A personalização sai do discurso através do uso de IA e análise de dados, combinando tecnologias com conhecimentos em biomedicina e nutrição avançada, incluindo soluções de alimentos produzidos via impressão 3D para públicos específicos.
4. Biodiversidade brasileira como diferencial competitivo
O Brasil possui vantagens únicas com sua biodiversidade, mas enfrenta desafios de sazonalidade das frutas e necessidade de disponibilizá-las no mercado durante todo o ano sem descaracterizar a economia local ou a essência dos produtos.
5. Upcycling: transformação de resíduos em ingredientes valiosos
Empresas estão transformando vegetais e cogumelos que seriam descartados por questões estéticas em snacks nutritivos com valor agregado, representando uma oportunidade significativa para inovação sustentável.
6. Ingredientes naturais em ascensão
42% dos consumidores gostariam de ver mais comprovação científica sobre os benefícios funcionais dos alimentos. Os brasileiros valorizam ingredientes naturais, redução de açúcar, produção artesanal e produtos orgânicos.
7. Segmento gamer como nicho emergente
94% dos gamers globalmente estão preocupados com a saúde, impulsionando o desenvolvimento de bebidas energéticas específicas com fibras para saúde intestinal e cafeína de rápida liberação para energia prolongada.
8. Inovações em amidos modificados
Amidos modificados de mandioca estão revolucionando processos na indústria alimentícia, eliminando a necessidade do escaldo na panificação e simplificando processos produtivos em diversos segmentos.
9. Mercado pet food em expansão
O setor pet registrou faturamento de aproximadamente R$ 77 bilhões em 2023, com alta de 12%. Há crescente demanda por soluções de qualidade, sustentabilidade e inovação, especialmente em rações úmidas e snacks.
10. Regulamentação em evolução
A RDC 843/2024 e as Consultas Públicas 1324/2025 e 1325/2025 apontam para um modelo de compliance e desenvolvimento. O Brasil reduziu o tempo médio de aprovação de novos ingredientes para 389 dias no processo regular e 238 dias no processo otimizado.
O setor de ingredientes está passando por uma transformação significativa, onde transparência, comprovação científica e sustentabilidade não são mais diferenciais, mas exigências do mercado moderno.
Baixe gratuitamente o ebook, confira o que aconteceu nos corredores da FiSA e os destaques das atrações, como o congresso científico Summit Future of Nutrition, a premiação do Fi Awards e o encontro de mulheres da indústria alimentícia Women’s Networking Meeting, entre outros.
