Desafios da elaboração
Não são poucos os ingredientes de sucesso para um menu de restaurante por quilo, modalidade de alimentação fora do lar que conquistou os brasileiros há anos e continua atraindo tanto o público quanto os empreendedores, novatos ou experientes.
Pontos de atenção
Para montar o cardápio, é necessário definir a identidade do restaurante, as necessidades da clientela e os preços. Também é importante ter acesso fácil aos ingredientes e ter equipamento em boas condições. Além da ficha técnica dos pratos.
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