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Como usar a IA para simulação de recalls na indústria de alimentos
Percival Maricato
Percival Maricato
Advogado, palestrante, empresário, escritor, autor de cinco livros didáticos pelo SENAC (Como Montar e Administrar Bares e Restaurantes, esgotou nove edições), editor por 13 anos da Revista dos Bares e Restaurantes e professor de pós-graduação. Foi sócio de mais de uma dezena de estabelecimentos e atualmente é sócio administrador do Maricato Advogados, atuando na defesa de mais de uma centena de restaurantes. É fundador e atual professor na ESBRE- Escola de Bares e Restaurantes, vice-presidente jurídico da CEBRASSE, coordenador do PNBE e presidente do Conselho Estadual da ABRASEL SP.
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Os gestores do food service precisam se preparar para enfrentar essa nova realidade de mercado. Será um ano desafiador, afirma Percival Maricato.
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ArtigosAções judiciais em defesa dos bares e restaurantes na pandemia
Nestes tempos de pandemia, as ações judiciais também passaram a ser mais relevantes do que já eram para defender os estabelecimentos.
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ArtigosAs restrições da pandemia e o prejuízo causado a bares e restaurantes
A falta de centralização fez com que cada um improvisasse um tipo de política. Saíram prejudicadas as empresas de turismo, eventos, cultura e os bares e restaurantes.
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ArtigosImpactos de ações judiciais por entidades em defesa do setor econômico
O papel das entidades de um setor econômico é representá-lo, defender seus direitos e de suas empresas, em especial, contra medidas abusivas. Confira neste artigo.
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ArtigosSem vacinação em massa, suspensão de contratos só adiará catástrofe
As novas determinações do governo federal, viabilizando nova rodada de suspensão de contratos de trabalho, ou redução de jornada e salário, é relevantíssima para manter aberta a porta de milhares de pequenas empresas de setores mais fortemente atingidas pela pandemia e restrições dela decorrentes. Durante 2020, essas empresas sobreviveram cortando custos, mas também adiando pagamento […]
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ArtigosO empreendedor precisa conhecer o mercado antes de tentar montar bares ou restaurante
Muita gente quer montar um bar ou um restaurante, entre outros motivos porque esse parece ser um dos ramos do comércio onde há menos obstáculos à abertura e gestão do negócio. Um certo talento culinário, boas relações sociais, um imóvel disponível, o recebimento do FGTS, dificuldade em encontrar um emprego motivam algumas pessoas a se aventurarem na atividade Alguns optam por […]
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ArtigosA luta titânica do setor de alimentação fora do lar para sobreviver
O setor da alimentação fora do lar passa por uma situação que se assemelha a uma tragédia shakespeariana coletiva, enfrentou e continuará enfrentando por vários meses uma tempestade perfeita. Cerca de 30% dos estabelecimentos fecharam as portas, a maioria de forma definitiva, e outro tanto, senão mais, poderá quebrar nos próximos três meses, se a […]
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ArtigosDiminuição da pandemia e redução de desconto nos aluguéis
Conforme pesquisas do SEBRAE, ABRASEL e outras instituições, cerca de 70% dos locadores consentiram ou foram obrigados judicialmente a reduzir alugueres durante o período de lockdown, em que muitos estabelecimentos foram obrigados a fechar suas portas. Agora, estamos passando por fase de transição, ao que parece segura, mas demorada, em direção à normalidade. Muitas restrições […]
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ArtigosAdministrar bares e restaurantes não se aprendia na escola
Aspectos interessantes da história recente dos bares e restaurantes
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EspecialistasDireito de renegociação de alugueis na pandemia e na recessão econômica
O gasto com a locação dos imóveis comerciais utilizados pelas empresas costuma passar dos 4% do custo total dos negócios, sendo maiores no comércio, onde pode chegar a 14%, ou mais ainda em shoppings ou locais privilegiados, onde é maior o trânsito de pessoas, ou a renda mais elevada. Assim, enquanto durar a crise do coronavírus é imperativo que as empresas – que até deixaram de faturar – tentem reduzir também esse custo. É justo buscar reequilíbrio nesses contratos.