Instituto Federal do Rio de Janeiro

Tecnologia

Garantindo a qualidade de produtos cárneos no processamento: Jerked beef

O aumento da população e o consequente aumento do consumo de alimentos levaram à busca do aproveitamento integral dos alimentos disponíveis. Dessa forma, alimentos industrializados estão sendo cada vez mais consumidos. Dentre eles, tem-se os produtos cárneos salgados que se apresentam como uma considerável fonte de oligoelementos, proteínas de alto valor biológico, minerais, vitaminas do […]