Indústria A&B

Conheça as seis principais vantagens da escalda de aves

Quando comparado à escalda por imersão (que faz uso da água), o princípio de escalda a ar oferece importantes vantagens que certamente estimulam sua adoção. As vantagens mais importantes desta moderna tecnologia são: Significativa redução do consumo de água. Estudos indicam que a primeira geração de escaldadoras a ar faz uso de apenas 50 mL/carcaça […]

Pequenos piscicultores: Embrapa desenvolveu frigorífico móvel para processamento de peixes

Com 12 metros de comprimento e podendo ser transportado por uma carreta, o EMP (Entreposto Móvel de Pescado) foi desenvolvido pela Embrapa Pesca e Aquicultura e visa ajudar pequenos piscicultores a processarem peixes. De acordo com a líder do projeto que desenvolveu o equipamento, a pesquisadora da Embrapa, Patrícia Costa Mochiaro Soares Chicrala, o EMP […]
Como açougues podem inovar em cortes e serviços para atrair clientes

Oferecer novos cortes de carne (para churrasco ou outros pratos) em bandejas que permitem completa visualização do produto podem ajudar nas vendas! Estabelecimentos de Campo Grande (MS), por exemplo, decidiram por comercializar cortes como alcatra com osso, filé duplo e filé americano – inspirados em cortes norte-americanos. A proposta de oferecer produtos como esses é […]
Essências e xaropes para cafeteria: aumente as opções do seu cardápio!

Os xaropes e as essências são muito utilizados no cardápio de cafeteria. Eles podem ser usados em bebidas alcoólicas ou não, e também no café. Se você é proprietário de restaurante e tem uma cafeteria, precisa oferecer produtos diferenciados para se destacar da concorrência. Por isso, é interessante acrescentar em seu cardápio novos sabores. Pensando em […]
Experiência para o cliente é estratégia para RV e RA no mercado de carne

As tecnologias de realidade virtual e realidade aumentada vêm contribuindo também com a popularização do marketing de experiência, caracterizado por trabalhar a relevância de um negócio para seus clientes, para isso visa despertar conexões emotivas neles. Tanto a RV quanto a RA alinhados ao marketing de experiência exercerão papel fundamental na indústria de proteína animal, […]
Principais cuidados no início da produção de embutidos artesanais

Assim como qualquer derivado cárneo, os embutidos são alimentos e por isso a fiscalização é bastante rígida. O local precisa estar dentro das regras exigidas pelos órgãos fiscalizadores, sendo essa a regra número um na produção de uma nova linha de embutidos. Mas, além desta questão, o estudioso da charcutaria, processos de conservação e transformação da carne e […]
Mercado de proteína animal pode usar realidade virtual e aumentada?

A realidade virtual e a realidade aumentada são hoje tecnologias com mil e uma utilidades em diversos ramos da sociedade, indicando que esse é um caminho sem volta e que promete revolucionar de muitas maneiras a forma como enxergamos o mundo. E é claro que na indústria de proteína animal não seria diferente, já que é […]