Indústria A&B

Tendências no processamento de carne: para onde caminha o setor?

Não é novidade que a ascensão econômica e social são fatores que ditam as regras do mercado como um todo. Na indústria do processamento de carne esse processo é exatamente o mesmo, onde o comportamento de consumidor de hoje traça as principais tendências que devem ser seguidas pelas indústrias. Tais tendências indicam que os aspectos […]

Soluções para a indústria de alimentos e bebidas marcam 35ª edição da Fispal Tecnologia

A indústria de alimentos e bebidas já tem data marcada para seu principal evento: nos dias 25 a 28 de junho, no São Paulo Expo, a Fispal Tecnologia traz a sua 35ª edição e apresenta as principais tendências, lançamentos e tecnologias em embalagens, máquinas para embalagens, marcação e codificação, processos, equipamentos, acessórios, logística e automação. […]
Rastreabilidade da carne bovina é solução para problemas da cadeia produtiva

Solucionar problemas da cadeia produtiva é apenas uma das vantagens em se utilizar a rastreabilidade para a carne bovina. A técnica permite encontrar o histórico da utilização e localização de um produto, via identificação registrada. Isso permite evitar contaminações, por exemplo, que possa acontecer com a carne. Nas fazendas são disponibilizados bolus e brincos, e […]
Conheça três dicas para controlar a qualidade da carne

Tecnocarne mostra em três dicas como você pode melhorar a qualidade da carne: que vão desde a melhora da pastagem (afinal animais criados em áreas livres apresentam melhores carnes), passando por trabalhar a precocidade do animal (propicia o fornecimento de uma carne mais macias) até chegar ao aperfeiçoamento genético do animal (a fim de […]
Ricardo Amorim prevê crescimento da indústria de alimentos e bebidas

As perspectivas para o cenário econômico brasileiro em 2019 são positivas, de acordo com o economista Ricardo Amorim. Na manhã desta quarta-feira (06/02), ele conversou com executivos de diversos segmentos industriais, como o de alimentos e bebidas, e compartilhou suas projeções sobre a economia nacional para os próximos anos. O evento foi realizado pela Informa […]
Como identificar as melhores carcaças bovinas?

Entenda o que faz com que uma carcaça bovina seja considerada de qualidade. Analisar uma carcaça não é tarefa fácil. O trabalho para conseguir uma boa carcaça começa no manejo dos animais; é preciso cuidado na condução dos animais no pré-abate, colocando-os em fila e não utilizando bastões elétricos. A Embrapa organiza a qualidade da […]
Boas práticas higiênico sanitárias para açougues

Devido ao alto teor de proteínas e de umidade, a carne possui características para o crescimento microbiano. Entenda como boas práticas higiênico sanitárias podem ajudar o açougue! Sanitização, manipulação, limpeza superficial e higienização dos equipamentos são ações essenciais para manter a qualidade da carne, evitando contaminação biológica, química ou física. E para que isso dê […]