Indústria A&B

O que servir quando falta o vinho de mesa?

O vinho de mesa conquistou o coração do consumidor brasileiro. Por ter um preço mais baixo, permitir a experimentação de diferentes rótulos e estar, literalmente, mais acessível, ele tem se tornado uma excelente maneira de popularizar o consumo de vinho. No entanto, justamente por sua saída ser maior, é comum que os estabelecimentos enfrentem problemas […]

Como incentivar o consumo de prosecco no seu restaurante

Até pouco tempo, prosecco era apenas o nome de um tipo de uva branca proveniente da Itália. No entanto, a nomenclatura se tornou sinônimo de todo vinho efervescente e produzido na região de Vêneto, na Itália. Todo mundo que já foi a um casamento, a uma formatura ou a alguma celebração já brindou com uma […]
34ª Fispal Tecnologia é vista como pólo de atualização da indústria de alimentos e bebidas

Teve início hoje, 26 de junho, a 34ª Fispal Tecnologia. O evento é o maior da América Latina, voltado para a indústria de alimentos e bebidas, e traz temas relevantes a este setor. A feira reúne os principais players do mercado, apresentando novidades e soluções para inovar e aumentar sua produtividade. “A última Fispal Tecnologia se consolidou […]
4 matérias-primas essenciais para embutidos artesanais

A matéria-prima utilizada na fabricação de embutidos deve sempre possuir a máxima qualidade. A respeito disso, é muito importante conhecer os fornecedores e suas plantas de processamento e ficar atento se eles cumprem os requisitos necessários de Boas Práticas de Fabricação e Higiene. Geralmente, as matérias-primas se subdividem em quatro grandes grupos: Matéria-prima cárnea – […]
Idealizador do Urbe Café Bar indica caminhos para abrir uma cafeteria

“Como estamos falando de um comércio é preciso ter um bom ponto (comercial) ”, explica o idealizador do Urbe Café Bar, Fábio Pereira. A decisão do endereço ajuda a definir o horário de funcionamento do estabelecimento. O Urbe, por exemplo funciona em horários variados, dependendo do dia. “Ser 24 horas é caro, perigoso e improdutivo”, […]
Café de bolso: versões menores de embalagem marcam presença na Fispal Café

Mirando o consumidor que deseja versões menores de embalagem, empresas trouxeram à Fispal Café seus produtos “de bolso”. Pacotes menores e produtos unitários pretendem dar mais praticidade para quem aprecia um café coado. Os lançamentos em versões menores refletem a mudança de comportamento do consumidor. Segundo dados do Instituto Brasileiro de Geografia e Estatística (IBGE), […]
Jorge Lucki revela como ter sucesso vendendo vinhos!

Uma carta de vinhos bem-organizada pode ser uma boa ferramenta para conquistar novos clientes, além de ajudar a aumentar o valor do tíquete médio do seu cliente habitual, é o que acreditam o sócio do restaurante Peppo Cucina, Pedro Hoffmann, o diretor editorial da revista Prazeres da Mesa, Ricardo Castilho, e o jornalista especialista em […]