Indústria A&B

Todos os passos para produção de embutidos artesanais

Entenda todos os passos para produção de embutidos artesanais! Obtidos a partir da moagem da carne, eles têm grande apelo entre os brasileiros e dispensam a utilização de equipamentos complexos ou caros para serem produzidos. Uma das primeiras medidas é saber que para produzir quaisquer alimentos de origem animal no país, é preciso que […]

Blockchain no rastreio da carne já é realidade. Saiba mais!

Graças a Blockchain é possível chegar a um supermercado e ter a possibilidade de rastrear todo o “caminho” da carne disponível no seu celular, desde o local onde o animal foi criado, o tipo de alimentação, transporte e até armazenamento do produto. A tradução mais literal para o termo blockchain é “cadeia de blocos” que funciona […]
Desossa mecanizada X manual: prós e contras de cada processo

Em frigoríficos, a desossa de aves, geralmente manual, é uma etapa que despende de muita mão de obra, que deve ser sempre qualificada e eficiente. Mas isto vem sendo modificado gradualmente através da implantação da desossa mecanizada. Com o avanço tecnológico, o uso da desossa mecanizada vem ganhando em eficiência quando comparada a desossa manual, […]
Como identificar pelas embalagens a contaminação de carne bovina?

A segurança alimentar sempre foi uma das preocupações mais recorrentes de indústrias alimentícias em todo o mundo. Nesse sentido as embalagens tiveram e continuam tendo significativa importância, com suas escolhas sendo baseadas nas características de cada tipo de alimento. A carne bovina, por exemplo, costuma ser acondicionada em embalagens plásticas a vácuo. Estas são capazes […]
Siga esses passos e esteja pronto para usar o Big Data

*material produzido em parceria com Agrishow Você está pensando em adotar tecnologias de Big Data no seu negócio pecuário? Então fica um alerta: o Big Data sozinho não resolverá seus problemas, sendo necessárias ações prévias quanto ao sistema de produção. O pesquisador da Embrapa Sudeste (Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária), Alberto Bernardi, destaca que existe o momento certo para o produtor […]
Nutrição de precisão para gado: conheça essa tendência

*material produzido em parceria com Agrishow Aproveitar ao máximo o alimento ingerido pelo gado, aumentando a eficiência e, consequentemente, reduzindo os impactos ambientais. Este é o objetivo da nutrição de gado com precisão, eficiente e segura forma de nutrição de gado considerada uma das tendências mais fortes dentro da pecuária. A premissa básica da nutrição […]
Produção da indústria de alimentos e bebidas em alta

Dados do IBGE mostram que em janeiro deste ano a produção industrial caiu 0,8% na comparação com dezembro e sobre o mesmo mês de 2018 a retração foi de 2,6%. Em contrapartida, as indústrias de alimentos e bebidas se sobressaíram e registraram alta de 1,5% e de 6,1%, respectivamente. Esta continuidade da expansão fomenta ainda […]