O movimento “do campo à mesa” não é uma tendência passageira. Evoluindo a partir do declínio da demanda por alimentos altamente processados, do campo à mesa é um sistema orientado ao consumidor que leva ao mercado alimentos mais saudáveis e de origem local ou mais ética.
Atender às exigências dos consumidores socialmente conscientes de hoje pode ser um diferencial valioso. Mas, como as empresas de alimentos e bebidas podem contribuir para esse movimento? Qual é o processo pelo qual um produto realmente passa do campo para a mesa? E como as ferramentas da tecnologia moderna facilitam esses processos?
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