Indústria A&B
Geopolítica da comida: Tendências, riscos e oportunidades para a indústria alimentícia
Vídeos
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5 tendências para a indústria de bebidas
Conveniência, sustentabilidade, saudabilidade e busca por novas experiências estão entre as principais tendências para a indústria de bebidas e alimentos. E, apesar de estes movimentos já estarem presentes no setor há algum tempo, eles vão ganhar mais força nos anos seguintes. Agências internacionais, como o Innova Market Insights, Mintel e JWT Intelligence, fizeram um levantamento […]
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Aumento de ticket médio pode ser feito com diversificação de cardápio: confira dicas
Aumentar o faturamento é um dos grandes desafios de todo gestor de um estabelecimento de alimentação fora do lar. Uma oportunidade de engordar o caixa e oferecer opções de qualidade ao seu consumidor é a diversificação de cardápio. Segundo dados do IBGE (Instituto Brasileiro de Geografia e Estatística), 34% dos brasileiros gastam com alimentação […]
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3 dicas para montar uma cozinha profissional
Montar uma cozinha para restaurante é uma tarefa árdua e cheia de detalhes. Afinal, ela é o coração do negócio e precisa estar em conformidade com normas de segurança, higiene e limpeza – além de permitir que o trabalho seja realizado com praticidade e conforto. Além da escolha do layout para a sua cozinha, é […]
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Sustentabilidade: monte um cardápio de reaproveitamento
Um dos maiores problemas que os gestores ou proprietários de restaurante enfrentam é como lidar com o desperdício de comida. Para você ter ideia, segundo a Organização das Nações Unidas para Alimentação e Agricultura (FAO) desperdiçamos 30% do que é produzido no mundo. Em relação aos estabelecimentos que vendem comida, a saída para evitar o […]
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Cobertura para sorvetes: invista em variedade para lucrar mais
Para atrair os clientes, os proprietários de sorveteria têm pensado em inovar. E isso não se refere apenas nos sabores da sobremesa, mas na cobertura para sorveteria. No entanto, você sabe como o cardápio de sorvetes pode ser incrementado para atrair os clientes? Neste post, vamos listar algumas ideias para que você possa caprichar […]
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Boas práticas higiênico sanitárias para açougues
Devido ao alto teor de proteínas e de umidade, a carne possui características para o crescimento microbiano. Entenda como boas práticas higiênico sanitárias podem ajudar o açougue! Sanitização, manipulação, limpeza superficial e higienização dos equipamentos são ações essenciais para manter a qualidade da carne, evitando contaminação biológica, química ou física. E para que isso dê […]