Resfriamento de carcaça de frango

Tecnologia

Por que resfriar carcaças de aves por imersão em água?

O Brasil é um país com grande destaque mundial na produção avícola. Segundo relatório da ABPA (Associação Brasileira de Proteína Animal), no ano de 2016 produzimos 12,9 milhões de toneladas de carne de frango, exportando 4,384 milhões de toneladas. Tal exportação gerou um montante de US$ 6,848 milhões. E isso só foi conseguindo mediante muita tecnologia […]