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O sorvete na era das canetas emagrecedoras: como o novo consumo está redesenhando nossa indústria
proteínas alternativas
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IngredientesPlant-based & Proteínas Alternativas: conheça as tendências e inovações que atendem à expectativa do consumidor global
Summit Future of Nutrition, congresso científico da FISA, apresentou as inovações e tendências em proteínas alternativas em debate com especialistas. Dentre as possibilidades, temos produtos como vegetais análogos à carne ou outros alimentos baseados em plantas. Saiba mais!
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ArtigosPlant-based e a reposição do nível de proteína na dieta do brasileiro
Estudos do The Good Food Institute apontam uma drástica queda no consumo de proteína animal nos últimos anos e a aceleração do plant-based como substituto; entenda
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ArtigosExtrusão: entenda o processo para criação de proteína em laboratório
A indústria alimentícia utiliza a extrusão como um dos seus processos para produzir proteínas e enriquecer alimentos de todos os tipos; saiba como funciona
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AlimentosPlant-based: soluções para reduzir o uso de itens de origem animal
A indústria de ingredientes aposta nos alimentos plant-based para atender à demanda por produtos sem origem animal, preservando sabor e aumentando saudabilidade; confira
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Indústria A&BCarne cultivada: saiba tudo sobre a solução em proteína sem abate animal
Tecnologia e ciência para a construção de uma indústria de proteína animal mais sustentável e eficiente
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IngredientesTendências e perspectivas para o mercado de proteínas alternativas em 2023
As proteínas alternativas tendem a ganhar cada vez mais espaço na mesa do consumidor; veja tendências e o que falta para popularização desse tipo de alimento
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ArtigosPlant-based: colhendo frutos e mirando novos horizontes
A categoria de produtos plant-based existe desde a década de 1970 e conquista cada vez mais consumidores. Conheça melhor este mercado.
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ArtigosProdutos orgânicos, clean label e plant based estão entre os temas abordados no Warm Up FiSA
A procura por ingredientes naturais cresceu durante a pandemia, tornando-se uma tendência na indústria alimentícia. Conheça os efeitos dessa mudança com os representantes de grandes empresas no Warm Up FiSA.
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AlimentosProteínas alternativas se destacam com novas tecnologias
Além da ascensão dos vegetais, indústria de alimentos investe em carne de laboratório, proteína do ar e fermentação.
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ArtigosE se o hambúrguer que você come fosse feito de proteínas alternativas?
Saiba mais sobre a elaboração de produtos cárneos híbridos com farinhas de insetos comestíveis.
