Especialistas
O sorvete na era das canetas emagrecedoras: como o novo consumo está redesenhando nossa indústria
proteína alternativa
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EspecialistasInsetos na Alimentação: um ingrediente sustentável?
Imagine um happy hour com os amigos numa sexta-feira à noite, com boa música, um drink saboroso e uma porção de insetos fritos? Em alguns países da África e da Ásia, esse cenário é bastante comum. Aqui no Brasil, o insect-based food – alimentação baseada em insetos – ainda causa estranhamento. Dados da Organização das […]
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EspecialistasO Futuro da Proteína: a aprovação de larvas na União Europeia e a oportunidade para a agroindústria brasileira
Você comeria um pão feito com larvas? Essa pergunta pode parecer estranha para muitos, mas na União Europeia, ela está se tornando realidade. A Comissão Europeia aprovou o uso do Tenebrio molitor (o famoso verme-da-farinha) como ingrediente em alimentos. Isso significa que, a partir de agora, produtos como pães, massas e snacks podem conter proteína […]
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IngredientesPropriedades da chia: como a semente pode revolucionar a indústria de alimentos
Com a crescente procura dos consumidores por produtos à base de plantas e a necessidade de produzir alimentos clean label e de forma sustentável, a chia surge como um excelente elemento para atender a essas demandas.
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IngredientesComo o micélio de cogumelo é usado no setor de alimentos? Entenda a percepção dos consumidores, tendências e oportunidades
O micélio de cogumelo é a parte vegetativa dos fungos, usado na indústria de alimentos como ingrediente sustentável e nutritivo em carnes vegetais, snacks e alimentos fermentados.
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ArtigosAmérica Latina avança na regulação de proteínas alternativas
Os países da região evoluem na abordagem de regulamentações para produtos vegetais análogos a produtos de origem animal. Confira a análise de Eugenia Muinelo. A crescente demanda por produtos alimentícios vegetais análogos aos produtos de origem animal tem gerado preocupação entre as autoridades reguladoras da região latino-americana em evitar confusões sobre os produtos e poder […]
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Proteína AnimalRegulamentação da carne cultivada: qual é o cenário atual?
Também conhecida como carne de laboratório, a carne cultivada é produzida a partir de células animais. No Brasil, a Anvisa publicou uma lei que regulamenta o registro desse tipo de alimento a partir de 2024. Confira um panorama completo sobre a carne sintética.
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ArtigosBrasil é potência mundial em pesquisa e desenvolvimento de tecnologias em proteínas alternativas
FiSA traz discussões sobre agricultura celular, fermentação precisa e outras tecnologias emergentes em proteínas alternativas. O evento acontece de 6 e 8 de agosto.
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IngredientesComida do futuro: tendências em alimentos e ingredientes para investir a partir de hoje
Comida do futuro é o termo utilizado para alimentos que prometem ajudar a indústria a enfrentar desafios como crescimento populacional, mudanças climáticas, entre outros. Leia e conheça os principais alimentos do futuro.
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IngredientesProteínas vegetais, substitutos da carne à base de plantas e produtos lácteos alternativos: inovações na indústria de ingredientes
Descubra as últimas inovações na indústria de ingredientes, com foco em proteínas vegetais, substitutos da carne à base de plantas e produtos lácteos alternativos.
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IngredientesSaiba quais são as tendências em proteínas vegetais e lácteas apresentadas na FiSA
Durante a FiSA, o público pode conferir que a suplementação aliada a alimentação natural é destaque no segmento de ingredientes saudáveis
