gerenciamento de resíduos - Food Connection

Gerenciamento de perdas na cadeia de produção

Desperdiça-se um terço de tudo o que é produzido no mundo em alimentação. Seria possível reverter esse quadro?

Sustentabilidade: monte um cardápio de reaproveitamento

Um dos maiores problemas que os gestores ou proprietários de restaurante enfrentam é como lidar com o desperdício de comida. Para você ter ideia, segundo a Organização das Nações Unidas para Alimentação e Agricultura (FAO) desperdiçamos 30% do que é produzido no mundo. Em relação aos estabelecimentos que vendem comida, a saída para evitar o […]

Empreendedorismo

Como adotar utensílios sustentáveis para seu estabelecimento

No mercado de alimentação fora do lar, a utilização de utensílios sustentáveis vem ganhando força. Este investimento é fundamental tanto na economia de recursos, como na fidelização do consumidor – que atualmente busca por estabelecimentos que tomam medidas a favor da preservação do meio ambiente. Neste vídeo, você terá dicas de como transformar os utensílios […]

Artigos

Guia de gestão do food service

O Brasil já ocupa o quinto lugar no ranking de mercados no setor food service no mundo. Seu crescimento é surpreendente: no primeiro trimestre de 2018, o crescimento de vendas foi de 3,9%. Este setor representa 10,1% do Produto Interno Bruto (PIB) nacional e movimentou, em 2017, R$ 166 bilhões. Isso se deve ao comportamento […]

Tecnologia

9 passos para montar um plano de gerenciamento de resíduos sólidos

No ano em que completa seis anos em vigor, a Política Nacional de Resíduos Sólidos ainda deixa dúvidas entre as indústrias de alimentos e bebidas, principalmente em relação ao ponto fundamental: a elaboração do plano de gerenciamento. Estabelecidos pela Lei Federal nº 12.305/2010, nove pontos-chaves que passam pelo diagnóstico do material utilizado na produção até […]