Food

Artigos

Faz sentido falar de Food UX – Experiência do Usuário em alimentos?

A UX está muito em voga na área de TI, onde representa os esforços para compreender a experiência que o usuário tem ao navegar por uma página ou app.

Artigos

5 documentos essenciais para uma gestão eficiente de estoques

Estoques baixos geram problemas nos processos produtivos, enquanto muitos produtos armazenados significam maior custo. E esses gastos produzem custos invisíveis, que não são repassáveis ao produto final, gerando prejuízo. Manter os estoques de estabelecimentos de alimentação fora do lar organizados não é algo complicado, na opinião da coordenadora do curso de Nutrição da Unoeste (Universidade […]

Artigos

Dicas para evitar desperdício de alimentos no seu estabelecimento

Uma das saídas mais claras para reduzir custos e passar pela crise sem lançar mão de grandes mudanças estruturais é evitar o desperdício de alimentos. A medida com vieses econômico e sustentável impõe rigor no aproveitamento completo dos ingredientes da cozinha profissional por meio de fichas de produção, porções adequadas, incentivo ao cliente e, principalmente, […]

Empreendedorismo

Na falta de vinho de mesa, saiba o que oferecer ao cliente

Para o consumidor brasileiro, o vinho de mesa se tornou mais popular, já que o preço é mais acessível e permite que novas experimentações sejam feitas – o que também ajuda a ampliar o interesse pela cultura de vinhos. Entretanto, a falta desse tipo de vinho na adega de um restaurante não pode significar a […]

Novos Negócios

Como avaliar a abertura de um projeto de gastronomia dentro de lojas

Uma pergunta que você pode se fazer agora é: qualquer loja pode lançar mão do conceito de store in store? A resposta é sim, esse conceito serve para todo tipo de negócio. Porém, é importante ficar atento a alguns aspectos. É importante escolher uma loja que tenha objetivos em comum ou complementares ao negócio já existente […]

Artigos

Confira como adaptar sua estrutura para atender bem os idosos

A primeira área que todo gestor de restaurantes deve se preocupar no atendimento aos idosos é promover mudanças na estrutura física do restaurante. Isso fará com que se sintam a vontade no estabelecimento, além, é claro, de receber um atendimento adequado. Existem várias recomendações voltadas para pessoas com mobilidade reduzida que também são extremamente úteis para […]

Novos Negócios

Modelo Store in Store permite dividir custos fixos: conheça

O ramo de estabelecimentos de alimentação fora do lar tem por característica a sua grande capacidade de se reinventar. Em momentos de baixa essa capacidade precisa ser ainda mais presente, com modelos de negócio concebidos para que sejam sustentáveis em todas as suas vertentes. Seguindo esse pensamento, um modelo que tem despontado com força no ramo de […]

Artigos

Equipamentos de Segurança para Padaria: normas técnicas e dicas de EPIs para proteção

Equipamentos de segurança para padaria devem seguir normas técnicas como a NR-12, garantindo a proteção contra riscos mecânicos e elétricos. Dicas de EPIs para aumentar a segurança de trabalho na sua padaria incluem luvas térmicas, aventais, óculos de proteção e calçados antiderrapantes. Saiba mais! É cada vez maior a preocupação com a segurança dos profissionais em […]

Novos Negócios

Entenda o funcionamento de uma cozinha colaborativa

Alugar cozinha é uma tendência no exterior e está chegando ao Brasil com força total. Conforme falamos neste artigo sobre cozinha colaborativa, a proposta é que cozinheiros possam usar o espaço profissional para produzir seus pratos. A cozinha colaborativa funciona exatamente da mesma forma que o escritório colaborativo, conhecido como coworking. Ao chef é oferecida uma cozinha industrial […]

Novos Negócios

Comece no ramo de alimentação com a cozinha colaborativa

Todo empreendimento relacionado ao ramo de alimentação fora do lar demanda boa parte do investimento em equipamentos para cozinha. Freezer, forno, fogão, bancada, utensílios e mesas são exemplos de materiais essenciais para abrir as portas. Dependendo do porte do empreendimento e do aporte inicial, o valor desse “kit básico de trabalho” pode ser bem mais elevado do que o que se […]