Como reduzir a deterioração da carne

ESG

Quer saber como apresentar uma carne de melhor qualidade? Professor da UNESP ensina como fazer

Produtores e consumidores estão em jornadas que podem parecer paralelas, mas não são. Os primeiros querem reduzir custos e aumentar a produtividade, enquanto os segundos procuram por carne com boa qualidade sensorial. Mas os dois objetivos estão ligados e podem ser atingidos com estratégias para reduzir patógenos e deteriorantes na carne bovina in natura. Esse […]