Abatedouros

ESG

Como você deve fazer a correta pendura de aves em abatedouros

Em abatedouros, a máxima qualidade e a maior velocidade operacional do abate passam necessariamente pelos cuidados em todas as etapas do fluxograma de abate, que precisam ser bem realizadas, tais como a recepção, pendura de aves, atordoamento, sangria, escaldagem, depenagem e evisceração. Dentre esses procedimentos do fluxograma de abate, a pendura de aves representa uma […]

Novos Negócios

Novas fontes de energia geram economia para abatedouros, açougues e frigoríficos

Especialistas afirma que o Sistema Elétrico Brasileiro ainda tem muito o que avançar, porém algumas iniciativas já começam a surgir, como a geração distribuída, modelo em que o próprio consumidor pode produzir sua própria energia utilizando fontes como solar, biogás, biomassa, eólica, hidrelétrica. Novos desenhos de mercado para fazer mais com menos recursos e de […]

Novos Negócios

Quais as formas mais comuns de empréstimo para abatedouros?

Já não é novidade que o Brasil é o maior exportador de proteína bovina do mundo. Mas você sabia que todo esse sucesso teve, e ainda tem, relação direta com o aporte financeiro oferecido por meio de empréstimo para abatedouros e frigoríficos? Por muito tempo, abatedouros e frigoríficos brasileiros receberam aportes financeiros gigantescos, sendo essa a […]

Proteína Animal

Esses foram os 3 materiais mais baixados em setembro!

“Qualidade” é o tema de maior interesse para quem acessa o canal de conteúdo da Tecnocarne; prova disso são os materiais mais baixados no mês de setembro: o whitepaper “Avaliação de qualidade” e os infográficos “Erros em estoque” e “Boas práticas higiênico-sanitárias”. Para obter produtos cárneos com qualidade é preciso presta atenção na qualidade sanitária, […]

ESG

Garanta mais saúde e segurança aos trabalhadores dentro dos frigoríficos

De acordo com estimativas da OIT (Organização Internacional do Trabalho), estima-se que em todo o planeta, doenças relacionados ao trabalho, além de acidentes no mesmo ambiente matam, por ano, cerca de 2,3 milhões de trabalhadores. Na indústria alimentícia, que tem nos frigoríficos grandes representantes, os dados apontam que essas tristes ocorrências também são bastante elevadas, […]

Alimentos

Por que investir em energia fotovoltaica para abatedouro e frigorífico?

A energia fotovoltaica vem ganhando espaço continuamente em todo o mundo, possibilitando sua implantação em projetos de uso residencial, agrícola, comercial e industrial. Por isso, com o avanço da tecnologia das placas fotovoltaicas alinhada com a redução do custo de instalação, hoje já é plenamente possível implantar o sistema de energia solar para a geração […]

Novos Negócios

Como garantir eficiência energética no setor de proteína animal?

O uso da tecnologia de ambientes refrigerados em indústrias de processamento de proteína animal, é ponto essencial para garantir a qualidade de seus processos e produtos. Porém, sabe-se que os custos para a geração energética nestes ambientes são elevados, por isso, necessitam da máxima eficiência energética. De fato, os custos com energia representam boa parte […]

Tecnologia

Saiba como manter seu abatedouro funcionando normalmente

O Brasil é um importante produtor de carne com grande participação mundial. Essa carne é processada nos milhares de abatedouros que realizam o abate, processamento e armazenamento de carnes, sempre de acordo com todas as normas sanitárias. Porém, diversos erros podem provocar o fechamento de abatedouros, mesmo que de forma parcial. Cesar Daniel Krüger, Médico […]

ESG

Sala limpa ou ambiente molhado: qual mais indicado ao seu frigorífico?

Também conhecida como “Clean room”, a sala limpa representa um termo técnico designado a ambientes utilizados para testes, procedimentos e manufatura de produtos onde a contaminação por partículas presentes no ar interfere no resultado final. O termo sala limpa está presente em uma diversidade bem grande de empresas (alimentos, remédios e até tecnologia). Porém, em […]

ESG

Mudança de temperatura e 4 erros no uso de balcões refrigerados

Para manter as temperaturas correta dos balcões de produtos congelados e resfriados, o professor da Escola Senai Oscar Rodrigues Alves (SP), Marcos Gregório da Silva. diz ser necessário tomar alguns cuidados que se iniciam já na concepção do layout do mesmo. Segundo o professor, esse layout deve ser concebido para evitar condições inadequadas como: Presença de luz […]