A fortificação de alimentos é uma medida estratégica adotada globalmente para enfrentar deficiências de micronutrientes que afetam milhões de pessoas. A adição de vitaminas, minerais e outros nutrientes essenciais em alimentos de consumo regular resulta em alimentos mais nutritivos.
No Brasil, a regulamentação da fortificação está disposta na RDC nº 714/2022 da ANVISA, que estabelece os critérios para garantir a segurança alimentar e nutrição da população, além de padronizar o processo de enriquecimento de alimentos.
O processo de enriquecimento de alimentos vai além da simples adição de nutrientes: envolve o uso de tecnologias na fortificação alimentar para garantir a estabilidade dos compostos, a preservação sensorial dos produtos e a biodisponibilidade adequada dos micronutrientes.
Saiba como a fortificação de alimentos, aliada às tecnologias na fortificação alimentar, pode corresponder às tendências em alimentos funcionais, se tornando uma vantagem competitiva.
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O que significa fortificação de alimentos?
A fortificação de alimentos é a prática de adicionar nutrientes essenciais — como ferro, zinco, vitaminas A e D — a produtos de consumo habitual, com o objetivo de prevenir ou corrigir deficiências de micronutrientes em populações.
Esse processo contribui para o enriquecimento nutricional dos alimentos e é um importante aliado da segurança alimentar e nutrição, especialmente em regiões com alta prevalência de carências nutricionais.
A ANVISA, por meio da RDC nº 714/2022, define regras claras para a fortificação de alimentos no Brasil. Essa regulação determina quais alimentos podem ou devem ser fortificados, quais micronutrientes na fortificação devem ser utilizados, bem como os limites máximos e mínimos para a adição de nutrientes essenciais.
A fortificação com ferro e vitaminas nas farinhas de trigo e milho, por exemplo, é uma exigência obrigatória e visa reduzir a anemia ferropriva e outras deficiências de micronutrientes no país.
Entre os alimentos enriquecidos mais comuns, destacam-se:
- Farinhas de trigo e milho com ferro e ácido fólico;
- Leite e derivados com adição de vitamina D e cálcio;
- Margarinas enriquecidas com vitamina A;
- Sucos e cereais matinais com vitaminas do complexo B.
Além da obrigatoriedade em alguns casos, as empresas podem optar pela fortificação voluntária em linha com as tendências em alimentos funcionais e saudáveis.
Para isso, utilizam tecnologias na fortificação alimentar que garantem a estabilidade dos compostos durante o processamento e armazenamento dos produtos.
A ANVISA também determina a necessidade de rotulagem clara, assegurando que o consumidor identifique o alimento fortificado e entenda seus benefícios. Isso está diretamente conectado à regulação de alimentos fortificados e ao compromisso com a suplementação nutricional em alimentos de larga escala.
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Quais são os tipos de fortificação?
Existem diferentes abordagens para a fortificação de alimentos, classificadas principalmente em:
- Fortificação obrigatória: determinada por normas de órgãos reguladores, como a ANVISA, para prevenir deficiências de micronutrientes em larga escala. Exemplo: fortificação com ferro e vitaminas em farinhas de trigo e milho.
- Fortificação voluntária: realizada pelas indústrias de alimentos para agregar valor ao produto, atender às demandas por alimentos enriquecidos e às tendências em alimentos funcionais e saudáveis.
As duas modalidades contribuem para o enriquecimento nutricional e para a suplementação nutricional em alimentos consumidos no dia a dia.
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Quais são as vantagens da fortificação alimentar para a indústria?
A fortificação de alimentos oferece ganhos estratégicos importantes para a indústria. Além de atender à crescente demanda por alimentos funcionais e saudáveis, possibilita a entrega de produtos mais nutritivos e alinhados com práticas sustentáveis e inovadoras.
Posicionamento competitivo
As marcas que apostam na fortificação com ferro e vitaminas, bem como em soluções naturais – como alimentos enriquecidos com vitamina B9 produzida por bactérias -, ganham destaque em mercados exigentes e atentos à segurança alimentar e à nutrição.
Inovação tecnológica
O uso de tecnologias na fortificação alimentar — como a fermentação com micro-organismos seguros para consumo humano — permite produzir alternativas naturais ao ácido fólico sintético, ampliando a oferta de alimentos enriquecidos e reduzindo riscos associados ao excesso de micronutrientes sintéticos.
Expansão de portfólio e valor agregado
A suplementação nutricional em alimentos industrializados, com foco na biofortificação de alimentos e no enriquecimento nutricional, aumenta o apelo junto ao consumidor preocupado com saúde, especialmente gestantes e pessoas com carências nutricionais específicas.
Um estudo citado pelo FoRC mostra que alimentos fermentados com bactérias lácticas podem fornecer até 20% da necessidade diária de vitamina B9 em uma única porção, com benefícios adicionais de maior biodisponibilidade e menor impacto ambiental.
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Exemplos de marcas que investem em produtos fortificados
Marcas globais e brasileiras estão investindo em produtos que aliam sabor e funcionalidade, enriquecendo seus portfólios com vitaminas, minerais e probióticos que atendem a diferentes estilos de vida — de atletas a pessoas com restrições alimentares ou que simplesmente buscam melhorar sua nutrição diária.
A seguir, destacamos algumas marcas que se destacam nas prateleiras pelo compromisso com a qualidade e a inovação em alimentos fortificados.
Red Bull Energy Drink
A Red Bull, marca austríaca, se diferencia por sua fórmula energética com cafeína (80 mg por lata), taurina e vitaminas do complexo B, que apoiam o metabolismo energético e reduzem o cansaço.
A marca utiliza açúcar de beterraba e também oferece opções sem açúcar. A bebida busca melhorar o estado de alerta e a concentração, sendo uma alternativa conhecida globalmente entre produtos energéticos.
Leite Vegetal de Aveia Leatt enriquecido com vitamina D
A Leatt criou um leite vegetal de aveia com um diferencial nutricional: é a única bebida do mercado nacional com VegCálcio+D.
A proposta é oferecer alta absorção (90%) do mineral. A marca brasileira foi pioneira ao utilizar a Embalagem Bio da Tetra Pak, feita com plástico de cana-de-açúcar, o que reforça seu compromisso ambiental.
Bebida de Leite de Coco So Delicious com Vitamina B12
A marca norte-americana So Delicious é especializada em alimentos e bebidas à base de plantas, livres de laticínios.
A bebida de leite de coco orgânico com baunilha, sem adição de açúcares, é fortificada com vitamina B12, cálcio e vitamina D2, sendo ideal para dietas veganas ou pessoas com restrição à lactose.
Além do perfil nutricional robusto, a marca adota práticas sustentáveis, como embalagens de papelão reciclado.
Bebidas vegetais da Foodtech Possible
A Possible é uma foodtech brasileira da Positive Company, que desenvolve bebidas vegetais com foco em sustentabilidade e nutrição. Seus produtos são orgânicos, livres de aditivos artificiais e fortificados com cálcio, fornecendo 40% do valor diário por copo.
A marca se diferencia por ter uma pegada ambiental reduzida, utilizando menos água e terra na produção e compensando 100% das embalagens via EuReciclo. Oferece leite vegetal tradicional e sabor chocolate.
Yogurte Yoplait com Vitamina D
A Yoplait, tradicional marca americana de laticínios, oferece uma linha de iogurtes proteicos enriquecidos com vitamina D e cálcio.
O Yoplait Protein Vanilla se destaca por conter 15g de proteína por porção, ser livre de glúten e não possuir corantes artificiais nem xarope de milho de alta frutose.
A marca aposta em produtos com culturas vivas e ativas para apoiar a saúde digestiva com praticidade em lanches ou café da manhã.
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A fortificação de alimentos é uma estratégia para agregar valor aos produtos, atender à demanda por alimentos funcionais e saudáveis e contribuir para a segurança alimentar e nutrição.
Seja por meio da fortificação com ferro e vitaminas ou do uso de inovações, como a biofortificação de alimentos com nutrientes produzidos por bactérias, o setor alimentício amplia seu impacto social e competitivo.
Com a aplicação de tecnologias na fortificação alimentar e foco na suplementação nutricional em alimentos, a indústria avança na entrega de soluções práticas para combater deficiências de micronutrientes.
