Consumidor mais exigente acelera modernização das máquinas de café

Controle eletrônico de temperatura, programação de pré-infusão, controle de stand-by. Estes são itens que ganham as máquinas de café no mercado de food-service, que estão em exposição na Fispal Food Service, aberta hoje (26/5), no Distrito Anhembi. Novidades que chegam para atender um consumidor mais exigente, que quer uma experiência mais “gourmetizada”, de acordo com expositores.

“Muitas vezes a pessoa quer, ela própria preparar seu café, igual aquele que ela experimentou numa cafeteria, servida por um barista”, analisa Denis Robert, Técnico da Gaggia. Para ele, o crescimento da oferta de cafés gourmet no mercado brasileiro, estimularam esse consumidor.

Gustavo Salomão, diretor da Dr. Coffee, a dificuldade do food service em conseguir bons baristas e o consumidor cada vez mais exigente impulsionam o setor de máquinas de café cada vez mais tecnológicas. “A tecnologia que está chegando ao Brasil já existe há tempos, mas o preço alto não atraia as empresas até agora, quando os dois fatores (demanda e falta de mão de obra) levaram à importação desses equipamentos.”

Fábio Moraes, da Utam, concorda com os dois. Para ela, o crescimento no mercado de cafés gourmets no Brasil e as exigências dos consumidores, que buscam uma experiência mais sofisticada, está tornando a evolução tecnológica das máquinas de café no Brasil uma necessidade e não mais um diferencial. “Quem não acompanhar essa evolução não terá espaço”, acredita.

A Fispal Food Service e a Fispal Sorvetes 2026 acontecem até sexta-feira, 29 de maio, no Distrito Anhembi, em São Paulo/SP. Acompanhe a cobertura completa no Food Connection.