Especialistas

Rotulagem frontal de alimentos: Mais desenvolvimentos são esperados na América Latina

A rotulagem frontal dos alimentos continua sendo um tópico de debate na América Latina e a questão não foi encerrada, com vários países ainda discutindo se devem implementar um sistema que forneça informações adicionais sobre o conteúdo nutricional dos alimentos embalados. Em dezembro passado, a República Dominicana colocou em consulta pública uma proposta para implementar […]

NR-1 e saúde mental: O que as franquias de alimentação precisam saber?

A atualização da NR-1, que entre em vigor em maio de 2026, adiciona uma camada de complexidade à gestão de restaurantes. O especialista Luis Nardi mostra a melhor estratégia para cumprir a norma, de olho na saúde do colaborador e lucratividade do negócio.
Como a indústria de alimentos precisa evoluir para atender ao novo consumidor

Saiba como o novo comportamento do consumidor pode representar oportunidades para inovação, expansão digital e fortalecimento das marcas neste artigo de Enrico Milani, CEO da Vapza
Ultraprocessados e saudabilidade: por que a classificação atual pode estar enganando consumidores?

A saudabilidade baseada no grau de processamento do alimento pode gerar rejeição mesmo quando se trata de técnicas que promovem a estabilidade dos produtos. Saiba mais neste artigo de Natasha Pádua.
Principais tendências de sorvete para 2025

Sabores, texturas e ingredientes inovadores, além de equipamentos modernos, garantem consistência, eficiência e a possibilidade de explorar diferentes formatos.
O Futuro da Proteína: a aprovação de larvas na União Europeia e a oportunidade para a agroindústria brasileira

Você comeria um pão feito com larvas? Essa pergunta pode parecer estranha para muitos, mas na União Europeia, ela está se tornando realidade. A Comissão Europeia aprovou o uso do Tenebrio molitor (o famoso verme-da-farinha) como ingrediente em alimentos. Isso significa que, a partir de agora, produtos como pães, massas e snacks podem conter proteína […]
A conexão entre humanização e tecnologia avançada

A revolução industrial nunca esteve tão alinhada ao conceito de humanização quanto no advento da Indústria 5.0. Longe de ser uma evolução linear da Indústria 4.0, este novo termo complementa as tecnologias avançadas com um enfoque no papel essencial das pessoas. É uma transformação que une o melhor de cada mundo, a precisão e eficiência […]