No mês de junho, a Fispal Food Service e a Fispal Sorvetes trouxeram à tona o potencial transformador da tecnologia no setor de alimentos e serviços. Durante os quatro dias do evento, pude testemunhar uma verdadeira revolução tecnológica, onde empresas de diferentes segmentos, como hardware e software, apresentaram soluções inovadoras e disruptivas.
Como especialista em tecnologia para food service, gostaria de compartilhar minha visão sobre os principais destaques da feira e seu impacto no setor, entre o que pude observar de perto a preocupação com a lucratividade e a busca por melhorias através da análise de indicadores essenciais, como principalmente o CMV (custo da mercadoria vendida), entre os demais indicadores de importância do segmento.
Automatizando a experiência do cliente
Um dos principais destaques foi a crescente adoção de sistemas de autoatendimento em bares e restaurantes. Essa abordagem revolucionária permite que os clientes realizem seus pedidos e efetuem o pagamento de forma autônoma, proporcionando uma experiência rápida e conveniente.
Fiquei impressionado ao notar que quase todos os estandes de pontos de venda (PDV) apresentavam soluções de autoatendimento. Esses sistemas não apenas reduzem as filas, mas também oferecem opções de personalização, permitindo que os clientes customizem seus pedidos de acordo com suas preferências individuais - as empresas estão realmente apostando neste novo modelo de atendimento!
A evolução do delivery e logística
Outro avanço tecnológico impactante foi a melhoria dos sistemas de delivery. As empresas apresentaram soluções integradas aos aplicativos de delivery mais populares, bem como o uso do padrão Open Delivery – desenvolvido pelo time de tecnologia da Abrasel (Associação Brasileira de Bares e Restaurantes) –, possibilitando uma gestão mais eficiente e integrada das entregas.
Com a integração desses sistemas, os restaurantes conseguem rastrear os pedidos em tempo real, otimizar as rotas de entrega e fornecer aos clientes atualizações precisas sobre o status de suas encomendas. Isso resulta em uma experiência de delivery mais ágil, confiável e satisfatória para os consumidores.
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Gestão inteligente dos bastidores
A retaguarda dos estabelecimentos também se beneficiou amplamente da tecnologia apresentada na feira. Destaco os sistemas de gestão de estoque e de compras, que se tornaram cada vez mais automatizados e eficientes.
Com base em dados de estoque, histórico de vendas e previsões de demanda, esses sistemas são capazes de gerar ordens de compra automaticamente, agilizando o processo e evitando erros.
Além disso, a feira também revelou soluções avançadas para o controle de estoque, permitindo uma visão em tempo real do status dos produtos e auxiliando na previsão de demanda, minimizando desperdícios e melhorando a eficiência operacional.
Captando feedback valioso
As soluções de pesquisa de satisfação do consumidor apresentadas na feira permitem que os empresários coletem feedback valioso sobre a experiência do cliente.
Essas soluções variam desde pesquisas rápidas de satisfação após o atendimento até ferramentas mais avançadas de análise de sentimentos, que podem identificar padrões e tendências nas opiniões dos clientes.
Com base nesses insights, os empresários podem realizar melhorias contínuas em seus produtos, serviços e processos, aumentando a satisfação geral dos clientes e fortalecendo sua reputação.
Construindo relacionamentos duradouros
Além de captar feedback, as soluções apresentadas na Fispal também enfatizaram a importância da fidelização dos clientes. Programas de fidelização eficazes ajudam a construir relacionamentos duradouros, incentivando os clientes a retornarem ao estabelecimento repetidamente.
As soluções tecnológicas oferecem recursos como cartões de fidelidade digitais, programas de pontos e aplicativos de fidelidade que permitem que os empresários recompensem os clientes fiéis e ofereçam ofertas personalizadas com base em seus históricos de compras e preferências.
Essas soluções não apenas incentivam a repetição de negócios, mas também ajudam a criar uma base de clientes leais e engajados.
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Explorando o poder dos dados
Outro ponto importante foi a presença de empresas especializadas em business intelligence e análise de dados. Essas soluções possibilitam a coleta e análise de grandes volumes de dados, proporcionando insights valiosos para os gestores do setor alimentício.
Com essas ferramentas, é possível analisar informações sobre vendas, preferências dos clientes, desempenho de itens do menu e muito mais.
Com base nesses insights, os bares e restaurantes podem tomar decisões estratégicas embasadas em dados precisos, impulsionando o crescimento do negócio.
Foco na rentabilidade
Mas tudo isto tem um único propósito, o foco na rentabilidade. Os empresários do setor de food service estão cada vez mais conscientes de que a rentabilidade é crucial para o sucesso dos negócios.
Eles reconhecem a importância de analisar não apenas o Demonstrativo de Resultados Financeiros (DRE), mas também indicadores operacionais-chave para identificar oportunidades de melhorias e maximizar os lucros.
A feira trouxe soluções tecnológicas que permitem uma análise detalhada desses indicadores, fornecendo insights valiosos para a gestão estratégica.
Uma das principais preocupações dos empresários é controlar o Custo de Mercadoria Vendida (CMV), que representa a porcentagem do faturamento que é consumida pelos custos diretos dos produtos vendidos.
Os sistemas de retaguarda apresentados na Fispal Food Service oferecem recursos avançados de análise do CMV, permitindo o monitoramento constante e a identificação de possíveis desvios.
Essa análise detalhada possibilita ajustes nos preços, negociação com fornecedores e até mesmo revisão do mix de produtos, visando maximizar a margem de lucro.
Os sistemas de uma forma integrada, vistos na feira Fispal Food Service de 2023, oferecem ferramentas tecnológicas avançadas que permitem uma gestão estratégica e eficiente, ajudando os empresários a tomarem decisões embasadas em dados e a alcançarem uma rentabilidade cada vez mais sustentável.
É um momento ímpar para o setor de food service, onde a busca pela lucratividade se alinha à inovação tecnológica para impulsionar o sucesso dos negócios.
Para fechar, destaco que a feira Fispal Food Service, em 2023, refletiu a consolidação dos processos de automação do ambiente de frente de loja, com sistemas cada vez mais ágeis e práticos, mas também a preocupação crescente dos empresários do setor alimentício em melhorar a rentabilidade de seus estabelecimentos.
Através da análise detalhada de indicadores essenciais, eles buscam identificar oportunidades de melhoria e maximizar os lucros.
Os sistemas de uma forma integrada, vistos na feira oferecem ferramentas tecnológicas avançadas que permitem uma gestão estratégica eficiente, ajudando os empresários a tomarem decisões embasadas em dados e a alcançarem uma rentabilidade sustentável.
É um momento ímpar para o setor de food service, onde a busca pela lucratividade se alinha à inovação tecnológica para impulsionar o sucesso dos negócios.
*Por Marcio Blak, especialista do segmento de tecnologia para food service.
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