Artigos

Pós-bióticos: conheça suas propriedades e inovações

Os pós-bióticos são compostos bioativos que auxiliam na modulação do sistema imunológico, com propriedades anti-inflamatórias e suporte a barreira intestinal. Diferente dos pré-bióticos e dos probióticos, os pós-bióticos não são encontrados diretamente em alimentos. Saiba mais!

Alegações de sustentabilidade nos rótulos dos alimentos serão tema do Comitê de Rotulagem de Alimentos do Codex Alimentarius

Na 47ª reunião do Comitê do Codex sobre Rotulagem de Alimentos (CCFL) em 2023, a Nova Zelândia, com a assistência da União Europeia, apresentou um documento de discussão sobre a rotulagem relacionada à sustentabilidade. Lá foi acordado que a CCFL emitiria orientações adicionais no âmbito das Diretrizes Gerais sobre Sinistros (CXG 1- 1979). Em preparação […]
Embalagem longa vida, envase asséptico e processos térmicos: democratização na indústria de alimentos e bebidas

Há menos de um século foi possível observar uma evolução, com técnicas e instrumentos que a Humanidade buscou por muitos anos
Bem-vindos ao Futuro do Food Service: Inovação e Tecnologia

Descubra com a Fablab Hub como a inovação pode ser um motor de crescimento e competitividade para empresas de food service
FISA 2024 e o futuro da alimentação na América do Sul

A especialista em P&D Eloísa Espinosa destaca quatro grandes tendências desta 26ª edição da Fi South America. Confira!
Aquecendo as vendas no inverno: a evolução do mercado de sorvetes

Confira as estratégias para aumentar as vendas de sorvetes nos meses mais frios neste artigo de Martin Eckhardt, Presidente da ABRASORVETE. *Por Martin Eckhardt, Presidente da ABRASORVETE – Associação Brasileira do Sorvete e Outros Gelados Comestíveis A sazonalidade, um desafio histórico para o nosso setor, continua presente em nossas operações. Acredito que o setor tem […]
Organizando a rotina dos líderes do food service

‘Precisamos de uma rotina, de uma agenda de uma organização básica de nossas tarefas’, escreve Carol Bortoleto