técnica sous-vide

Proteína Animal

Sous-vide: benefícios e riscos para a indústria frigorífica

Saiba tudo sobre esse processo de cozimento de carnes e como ele pode ser empregado na indústria frigorífica.

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Saiba mais sobre a técnica sous-vide: da gastronomia à indústria

A técnica sous-vide (que se pronuncia suvid), significa “sob vácuo” e consiste na prática de cozinhar o alimento com ele estando embalado a vácuo, em temperaturas mais baixas que o comum, mas por períodos de tempo mais longos. Saiba mais!