proteina

Especialistas

O consumidor mudou. Seu cardápio sabe disso?

O novo perfil do consumidor inclui maior busca por proteína, menor tolerância a excessos e mais atenção a experiência e valor.

Bebidas

Cerveja com proteína: a nova tendência do mercado de bebidas funcionais

A cerveja proteica é uma tendência mundial no mercado de bebidas funcionais.

Ingredientes

Proteínas à base de algas: conheça o futuro das alternativas proteicas

As proteínas à base de algas são extraídas de microalgas como Chlorella e Spirulina - alternativas sustentáveis que atendem dietas plant-based e contribuem para a sustentabilidade alimentar.

Ingredientes

Já ouviu falar em proteína doce? Conheça essa tendência rica em dulçor e saúde

A proteína doce é encontrada em moléculas presentes em frutas e pode ser produzida por fermentação de precisão com o uso de leveduras.

Sorvetes

Sorvete proteico: confira detalhes sobre essa nova tendência do setor sorveteiro

Sorvete proteico é uma alternativa saudável e funcional que combina sabor com alto teor de proteínas.

Artigos

Bebidas proteicas ganharam o Brasil

O consumo cresce principalmente em embalagens individuais para consumo em movimento, afirma diretor da Tetra Pak

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Como a indústria de alimentos tem substituído gordura por proteína

Novas tecnologias permitem que produtos antes ricos em gordura ganhem mais poder nutricional para uma dieta mais saudável; saiba como

Artigos

Plant-based e a reposição do nível de proteína na dieta do brasileiro

Estudos do The Good Food Institute apontam uma drástica queda no consumo de proteína animal nos últimos anos e a aceleração do plant-based como substituto; entenda

Artigos

Whey Protein: conheça seus benefícios para a saúde

Proteína extraída do soro do leite possui moléculas que ajudam no fortalecimento do sistema imune.

Alimentos

Proteínas alternativas se destacam com novas tecnologias

Além da ascensão dos vegetais, indústria de alimentos investe em carne de laboratório, proteína do ar e fermentação.