Primeiros passos da produção de embutidos artesanais

Tecnologia

Quais os primeiros passos para criar uma linha de embutidos?

Há alguns poucos anos, a produção de embutidos no Brasil se resumia basicamente a dois produtos: presunto e mortadela. Variações e outros produtos eram restritos a pequenos nichos de mercado, que por muitas vezes, eram encontrados em comércios específicos em grandes cidades, a preços exorbitantes. Porém, na atualidade os consumidores estão cada vez mais exigentes […]