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Artigos

Food service luta para retomar as vendas da pré-pandemia

63% dos bares e restaurantes ainda não retomaram seu mercado. Para 48% destes, a recuperação das vendas pode levar até 3 anos.

Empreendedorismo

A arte de servir em restaurantes

Servir bem é o segredo para atrair mais clientes. Quando essa técnica é dominada, o estabelecimento só tem a ganhar: os clientes se sentem satisfeitos por ter à disposição os produtos que busca, além de um atendimento de qualidade. Assim, o serviço perfeito garante fidelização de clientes e uma boa rentabilidade ao negócio. Que tal […]

Alimentos

Invista em novos cortes para aproveitar toda a peça de carne e aumentar o lucro

Os brasileiros sempre foram, por tradição, fortes consumidores de carne bovina. Contudo, segundo dados levantados da Scot Consultoria, o consumo desse tipo de proteína animal per capita no Brasil está caindo, sendo atualmente o menor consumo por habitante quando comparado aos outros países da América Latina. Para se ter ideia, enquanto no Brasil uma pessoa consome, em […]

Empreendedorismo

5 sugestões práticas para manter sua equipe engajada

A falta de engajamento dos funcionários em relação ao trabalho custa caro às empresas. De acordo com pesquisa apresentada em 2016, pela consultoria norte-americana Gallup, funcionários desengajados custavam às empresas daquele país entre $450 a $550 bilhões todos os anos. No Brasil, estudos indicam que, aproximadamente, 30% dos funcionários de empresas de diferentes setores estão […]

Artigos

13 itens essenciais para uma ficha técnica de sucesso

Peça-chave para a padronização de produtos, a ficha-técnica tem impacto direto na lucratividade do negócio, afinal para o empresário, ela permite uma melhor gestão de compras e uma oferta padronizada com qualidade no cardápio. A ferramenta funciona tanto para alimento quanto para bebidas, para manter padrões de elaboração do produto, mesmo quando há ausência ou […]

Empreendedorismo

Como ampliar os lucros com blends exclusivos e drinques

Aumentar a quantidade de opções ao cliente é uma estratégia utilizada pelos mais diversos setores para gerar maior valor agregado ao negócio. E com as cafeterias não é diferente. A questão é como diversificar um cardápio de café de um estabelecimento que costuma oferecer apenas o tradicional, para gerar maior valor agregado. “O segredo, claro, […]

Empreendedorismo

Aposte em um projeto de cozinha profissional e tenha mais lucro

Assim como uma indústria, a cozinha profissional tem a operação ritmada para dar conta do preparo de alimentos com agilidade, higiene e qualidade. Essa linha de produção demanda uma sequência apontada por layout, que nada mais é do que um projeto que determina as posições ideais de cada um dos setores da cozinha. Seguindo sua […]