Invólucros

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Aprenda a escolher o invólucro certo para linguiças e embutidos

  No contexto de fabricação de linguiças e embutidos, chamamos de invólucro – tripa ou peles sintéticas – a substância tubular responsável em revestir a proteína animal, manter sua forma e manter a maciez de sua textura.     Apesar de ser um insumo indispensável para a produção de linguiças, infelizmente as informações sobre os tipos […]