Desossa carne suína

Tecnologia

5 pontos que impactam a eficiência na desossa de carne suína

A desossa de carne suína começa já no pré-abate. Uma das principais maneiras para alcançar boa qualidade do produto é saber como foi o manejo realizado pelos fornecedores da carne. Assim, uns dos primeiros itens que devem ser observados é a genética do animal; algumas raças são mais eficientes quando falamos em alimentação versus rendimento […]