Especialistas
O sorvete na era das canetas emagrecedoras: como o novo consumo está redesenhando nossa indústria
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Fispal Food ServiceComo superar a crise de mão de obra no food service?
Em palestra na Fispal, Fábio Costa, do Mundo Food Service, destacou como automação, IA e gestão de pessoas podem mitigar os desafios operacionais do setor
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Fispal Food ServiceEspecialistas apontam que mão de obra qualificada e processos bem definidos são fundamentais para o sucesso da pizzaria
O amor pelo ofício, aliado ao domínio das técnicas básicas e à inovação tecnológica, molda um mercado mais forte e competitivo, dizem especialistas que participam da Fispal Food Service.
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Food ServiceMão de obra inflaciona food service e ‘arroz com feijão’ é a solução
Com inflação galopante, modelos operacionais simples e pratos tradicionais podem evitar dias difíceis no food service, diz Jean Pontara, especialista do setor.
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EspecialistasNR-1 e saúde mental: O que as franquias de alimentação precisam saber?
A atualização da NR-1, que entre em vigor em maio de 2026, adiciona uma camada de complexidade à gestão de restaurantes. O especialista Luis Nardi mostra a melhor estratégia para cumprir a norma, de olho na saúde do colaborador e lucratividade do negócio.
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ArtigosComo organizo um treinamento adequadamente
Muitos donos de restaurante me perguntam como eu personalizo o treinamento, porque já realizaram alguns e não tiveram retorno. Antes de falar sobre o planejamento e conteúdo de um treinamento quero reforçar algo que já falei. Treinamento deve ser constante, periódico e temos que ter um multiplicador de nossa cultura e padrões que queremos manter. […]
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ArtigosTreinamento, capacitação e profissionalização constantes no food service
A especialista Carol Bortoleto trata de uma das maiores “dores” do empreendedor do food service: como treinar e reter os colaboradores Sempre me perguntam sobre como treinar e manter os talentos nos negócios de alimentação. Minha resposta é clara: não existe fórmula pronta e precisamos de constância. Existem modelos, processos e técnicas de treinamento, claro, mas […]
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ArtigosFábrica do futuro: Como cuidar da saúde emocional e bem-estar das pessoas, mantendo a produtividade
Empresas superam os desafios da pandemia ao acelerar decisões que impactam positivamente a saúde emocional de colaboradores. Conheça as ações que vieram para ficar
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TecnologiaVeja os riscos de não gerenciar as pessoas nos processos de produção
A gestão de pessoas é uma das atividades mais complexas e mais trabalhosas de se implementar dentro de qualquer empresa. Afinal, colaboradores são movidos por inúmeros fatores, e mantê-los motivados e produtivos não é uma tarefa simples. No cenário industrial, o gerenciamento de pessoas conta com desafios ainda maiores. Isso porque o próprio sistema de […]
