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O sorvete na era das canetas emagrecedoras: como o novo consumo está redesenhando nossa indústria
Carcaças
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TecnologiaEstrutura e equipamentos necessários para o resfriamento de carcaças
Para que o processo de resfriamento seja o mais eficaz possível, é fundamental que a indústria frigorífica disponha de todos os equipamentos necessários, como ressalta o especialista na área. “Para resfriar as carcaças de forma eficiente e segura, é necessário que a indústria disponha de um completo pacote de equipamentos e utilidades”, ressalta consultor de […]
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TecnologiaPor que seguir todos processos de resfriamento de carcaças?
O resfriamento de carcaças representa um dos processos de maior importância para o processamento avícola. A sua principal finalidade é baixar rapidamente a temperatura das carcaças inibindo, desta forma, a proliferação de micro-organismos nelas presentes. Assim, assegura-se a inocuidade dos produtos e evita-se possíveis deteriorações. No Brasil, o resfriamento por imersão em água é o mais […]
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TecnologiaComo não errar no transporte de animais para obter carcaças melhores
O embarque dos animais é um ponto que merece muita atenção na obtenção de carcaças de qualidade. O embarcadouro não deve terminar em rampa, ou seja, deve ser projetado para ter um último lance horizontal. “Isso evita com que os animais batam a garupa na entrada do caminhão boiadeiro, o que irá gerar perda nessa região […]
