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O sorvete na era das canetas emagrecedoras: como o novo consumo está redesenhando nossa indústria
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IngredientesRedução de açúcar: como a indústria está atendendo às novas demandas do mercado
A indústria de alimentos pode reduzir o açúcar substituindo-o por adoçantes naturais e artificiais, como stevia e sucralose, além de fibras solúveis.
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SorvetesAdoçantes em sorvetes: opções saudáveis e suas aplicações na indústria
Os adoçantes em sorvetes substituem o açúcar sem comprometer o sabor, atendendo à crescente demanda por opções mais saudáveis.
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SorvetesSorvete sem açúcar veio para ficar: confira benefícios e importância dessa tendência
Com um mercado estimado em 27,5 bilhões de dólares até 2032, os sorvetes sem açúcar conquistam novos consumidores.
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EspecialistasExistem adoçantes mais seguros que outros?
Vale ressaltar que cada edulcorante tem sua recomendação de ingestão de consumo diário, diz coordenadora da Abiad
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IngredientesTipos de adoçantes e todas as suas implicações na indústria alimentar
Os adoçantes se dividem em três tipos principais: artificiais (como aspartame e sucralose), naturais (como estévia e xilitol), e polióis (como eritritol e sorbitol). O mais saudável tende os naturais, como a estévia, não calórico, e com menor risco de efeitos adversos. Saiba mais.
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ArtigosSetor de alimentos para fins especiais apresenta crescimento de 13% nos últimos seis anos
Suplementos alimentares e bebidas dietéticas estão entre os produtos de aumento no consumo aparente em 2023
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ArtigosVeto a adoçantes: Anvisa sinaliza que deve acatar orientação da OMS
A OMS afirma que alguns dos adoçantes mais populares são ineficientes na substituição ao açúcar com a finalidade de controlar peso e reduzir doenças crônicas; saiba mais
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ArtigosO alimento como fator histórico e social
A falta de conhecimento, em função das preferências naturais ou ideais do ser humano, podem transformar um alimento rapidamente em “herói ou vilão”, afirma Kathia Schmider, nutricionista da ABIAD.
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IngredientesZero açúcar: adoçantes saudáveis que mantêm sabor e nutrição
A indústria de alimentos recorre a adoçantes inovadores para reduzir o açúcar, manter o sabor e aumentar a oferta de nutrientes; veja algumas soluções
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ArtigosOMS abre consulta pública sobre minuta do guia sobre o uso de adoçantes sem açúcar
A OMS busca feedback sobre informações ausentes, considerações para implementação de diretrizes, além de lacunas que seriam abordadas em pesquisas futuras.
